Di norma, durante la cottura della carne, viene battuta o macinata da essa, marinata e condita con spezie, enfatizzando così le caratteristiche gustative della carne. E per sentire il gusto naturale della carne, devi cucinarla secondo una ricetta speciale: carne con sangue.
È necessario
-
- carne;
- aceto;
- burro.
Istruzioni
Passo 1
Per cucinare la carne con il sangue, devi scegliere quello giusto. Deve essere abbinato. La carne congelata non è adatta a questo piatto. Un'opzione eccellente è il manzo giovane. Prendi la carne dal rene, il suo colore dovrebbe essere solo rosa scuro e senza venature. Non comprare carne già tagliata, potrebbe non essere fresca.
Passo 2
Friggere la carne solo il giorno dell'acquisto. Tagliatela allo stesso modo poco prima della cottura.
Passaggio 3
Non lavare la carne, ma se lo fai, assicurati di lasciarla asciugare bene o pulirla accuratamente con un tovagliolo pulito, poiché l'olio nella padella schizzerà pesantemente dall'acqua. Tagliare la carne a striscioline spesse 0,5 centimetri e larghe circa 5 centimetri. Non colpirlo. Sale.
Passaggio 4
Versare una piccola quantità di olio vegetale nella padella, mettere alcuni pezzi di carne in modo che non entrino in contatto tra loro. Versa ½ cucchiaino di aceto su ogni pezzo di carne. Friggere a fuoco medio per 1,5-2 minuti per lato in olio caldo.
Passaggio 5
Assicurati che non si formi la crosta sulla carne. Se una schiuma bianca si separa dalla carne durante la frittura, significa che è stata venduta carne davvero cotta al vapore e di alta qualità. Se risaltano i fiocchi marroni, allora sei sfortunato con la carne e, molto probabilmente, era incline al congelamento.
Passaggio 6
Terminata la cottura, tagliando la carne, vedrete che non sarà completamente fritta e ne uscirà un succo leggermente rosato.
Passaggio 7
Mangia la carne con il sangue solo caldo, tagliandone piccoli pezzi e mangiando pane e cipolle rosse. Poiché è preparato molto rapidamente, non è necessario farlo molto, perché non è consigliabile riscaldare un piatto del genere.
