Le patate lesse sono uno dei contorni sfiziosi e soddisfacenti. È un'ottima aggiunta a pollo fritto, maiale, funghi, pesce. È preparato in modo abbastanza semplice e veloce. Tuttavia, per evitare che le patate si trasformino in purè di patate durante la cottura, è necessario tenere conto di diverse sfumature.
È necessario
- - patate;
- - sale;
- - aceto;
- - salamoia;
- - Limone;
- - verdure contenenti acido;
- - aglio;
- - pepe nero in grani;
- - Foglia d'alloro;
- - verdi;
- - latte;
- - burro.
Istruzioni
Passo 1
Per le patate bollite, scegli le varietà rosa o gialle. Sono più difficili da bollire rispetto alle verdure con tuberi bianchi.
Passo 2
Usa tuberi della stessa dimensione. Oppure, taglia le patate grandi in più pezzi in modo che le verdure cuociano in modo uniforme.
Passaggio 3
È meglio salare le patate all'inizio della cottura. Il sale manterrà le verdure dall'ebollizione. Inoltre, forate i tuberi con un coltello prima di immergerli nell'acqua.
Passaggio 4
Le patate sono difficili da bollire in un ambiente leggermente acido. Pertanto, puoi aggiungere un po' di aceto, qualche fetta di cetriolo sottaceto o una fetta di limone in una pentola di acqua bollente. Non preoccuparti, il piatto non acquisirà alcun sapore aspro. Quando si prepara la zuppa, le patate devono essere immerse nel brodo insieme a verdure che contengono acido, come cavoli o pomodori.
Passaggio 5
Cuocere le patate a fuoco moderato. Se la fiamma è forte, l'esterno bollirà rapidamente e l'interno rimarrà umido.
Passaggio 6
Per evitare che le patate bolliscano, esiste un tale trucco. Aspetta che la pentola con le verdure bollisca. Scolare l'acqua calda e aggiungere invece acqua fredda. In alternativa, far bollire le patate per 15 minuti. Quindi scolare 2/3 dell'acqua e cuocere a vapore il piatto sotto un coperchio chiuso.
Passaggio 7
La maggior parte delle vitamine e dei minerali delle patate si trova sotto la pelle. E per non gettare sostanze utili nel cestino, si consiglia di cuocere i tuberi nella loro uniforme. Prima della cottura vanno sciacquate bene sotto l'acqua corrente e forate in più punti con un ago. In questo modo le patate non bolliranno.
Passaggio 8
Si consiglia di immergere le patate sbucciate in acqua bollente e non in acqua fredda. Quindi le verdure conservano più vitamine e minerali. In una pentola con le patate si possono anche tuffare qualche spicchio d'aglio, un paio di grani di pepe nero, foglie di alloro o erbe aromatiche. Ciò migliorerà notevolmente il gusto del piatto.
Passaggio 9
Le patate bollite follemente deliziose si ottengono secondo la seguente ricetta. Sbucciare e sciacquare i tuberi giovani di media grandezza. Versare l'acqua in una pentola di smalto, far bollire e salare. Abbassare le verdure e cuocere a fuoco medio-alto per 10 minuti.
Passaggio 10
Quindi scolare l'acqua, e riempire invece le patate con il latte a temperatura ambiente. Ridurre il fuoco al minimo e continuare a cuocere a fuoco lento finché sono teneri. Per evitare che il latte si attacchi al fondo della padella, scuoterlo di tanto in tanto. Trasferire il trattamento finito su un piatto, aggiungere il burro e cospargere con le erbe. Servire come piatto a parte o come contorno.
