Il whisky è una bevanda alcolica forte dal gusto e dall'aroma caratteristici. Esistono molte varietà di whisky, oltre a diverse tecniche di produzione.
Per la produzione di whisky in diversi paesi vengono presi come base diversi tipi di grano. In Scozia, il whisky viene prodotto sulla base dell'orzo; in Irlanda, anche la segale viene aggiunta all'orzo. Negli Stati Uniti e in Canada, il whisky è prodotto con mais, grano.
La produzione del whisky avviene in più fasi. Nella prima fase, il malto è ottenuto dal grano. Questa fase è assente quando si fa il whisky americano.
L'orzo pelato viene essiccato, quindi messo a bagno per 10 giorni. Come risultato dell'ammollo, il chicco germina, il chicco germinato è chiamato malto. Il malto viene nuovamente essiccato utilizzando fumo caldo in Scozia.
Il fumo è ottenuto dalla combustione di torba o carbone. In altri paesi, il fumo non viene utilizzato come metodo per essiccare il malto. Pertanto, l'aroma torbato affumicato è una caratteristica della bevanda scozzese.
Il malto essiccato viene schiacciato e versato con acqua calda, lasciato per 8-12 ore. Il risultato è un mosto, in cui viene aggiunto il lievito dopo il raffreddamento. Dopodiché, si svolge il processo di fermentazione per due giorni, per i quali la temperatura dell'aria viene mantenuta intorno ai 35 gradi.
Dopo la fermentazione, la bevanda acquisisce una forza di circa il 5%, quindi passa attraverso il processo di distillazione. Braga viene distillato 2-3 volte. Per la prima volta si ottiene un liquido con una gradazione alcolica fino al 30%, nella seconda - circa il 70%.
Il risultato della seconda distillazione viene diluito con acqua per ottenere una forza ottimale. Il gusto del prodotto dipende fortemente dalla forma del particolare apparato di distillazione. Pertanto, quando il dispositivo viene sostituito, viene riprodotta la sua copia esatta con tutti i difetti.
L'ultimo e più importante passo nella produzione del whisky è l'invecchiamento. Si svolge in botti di rovere, dove il whisky si scurisce e acquista ulteriore sapore. Il periodo minimo di invecchiamento del whisky è di due o tre anni.
Ci sono whisky che richiedono un invecchiamento di 10 o più anni, sono varietà esclusive e da collezione. Se non effettui l'esposizione, ottieni solo alcol d'orzo. Più tempo trascorre una bevanda in una botte di quercia, più olii fusel assorbirà il legno.
Prima dell'imbottigliamento, il whisky viene filtrato attraverso membrane di carta, dopodiché viene diluito con acqua di sorgente e imbottigliato.
Distinguere tra whisky single malt, malto e blended. Il whisky single malt è considerato il più elitario; è prodotto esclusivamente da orzo germogliato. Il blended whisky è una miscela di alcoli a base di cereali diversi.
