Questo involtino di pollo ripieno risulta succoso, brillante e molto soddisfacente. Il piatto sarà più saporito se si dispone di funghi selvatici. Ad esempio: bianco, porcini o finferli. Il rotolo di pollo è un'ottima opzione per un pranzo o una cena festivo, nonché per un menu di tutti i giorni.
È necessario
- -2 petti di pollo
- -300 g di funghi o funghi bianchi (si possono congelare)
- -2 mazzi di spinaci
- -250 g di pancetta
- -1 cipolla
- -olio vegetale
- -sale, pepe a piacere
- - una miscela di erbe provenzali a piacere
Istruzioni
Passo 1
Sciacquare le foglie di spinaci in acqua fredda. Sbollentate gli spinaci mettendoli in acqua bollente salata e fate sobbollire per 30-60 secondi fino a quando le foglie saranno di un verde brillante. Scolare e versare sopra gli spinaci con acqua ghiacciata, piegarli in un colino, strizzarli e tritarli.
Passo 2
Sbucciare la cipolla, lavarla, tagliarla a semianelli. Lavate i funghi e tritateli finemente. Friggere i funghi e le cipolle in olio vegetale, sale e pepe, aggiungere una miscela di erbe provenzali.
Passaggio 3
Tagliare i petti di pollo a fette longitudinali, sbatterli leggermente, salare e pepare. Tagliate la pancetta a listarelle lunghe.
Passaggio 4
Adagiate sulla carta stagnola la pancetta tagliata a listarelle e sopra un terzo degli spinaci. Lo strato successivo è il petto, il ripieno di funghi e cipolla e il resto degli spinaci. Arrotolare tutti gli ingredienti in un rotolo e avvolgere nella pellicola.
Passaggio 5
Mettere il rotolo preparato su una teglia e cuocere in forno a 170-180 gradi per 20 minuti. Srotolare la carta stagnola circa 10 minuti prima della cottura e cuocere per altri 10 minuti. Questo è necessario affinché la parte superiore del rotolo abbia una crosta dorata.
