Il rafano è stato considerato medicinale per molto tempo. Le sue foglie contengono acido ascorbico, vitamine del gruppo B e altre sostanze utili per la vita umana. Mangiare rafano nel cibo è la prevenzione del raffreddore.
Conserve di rafano
Le foglie di rafano possono essere messe in salamoia per l'inverno, aggiungendole in seguito come condimento per un gusto pungente.
Esistono diversi modi per marinare le foglie di rafano:
1. Risciacquare le foglie, asciugarle in un luogo buio, tagliarle a pezzi grandi. Quindi, metti nel barattolo a strati: sale, foglie, sale e così via. Si consiglia di mettere tutto in un barattolo sterile a strati densi in modo da ottenere qualcosa come una salamoia.
2. Queste erbe possono essere utilizzate come condimento per altri piatti che devono essere salati o in salamoia per un uso successivo in inverno. Ad esempio, la famosa salsa chiamata "Rafano", per la quale esistono molte ricette. Eccone uno:
La cottura richiede:
- pomodori 1-1,5 kg;
- aglio a piacere (3-5 pezzi);
- 150-300 g di foglie di rafano;
- sale e zucchero, a piacere.
L'aglio deve essere sbucciato. Sciacquare accuratamente le foglie di rafano. Lavate bene i pomodori e privateli del picciolo. Scorri tutto attraverso un tritacarne.
Prima di tagliare le foglie di rafano, devi mettere un sacchetto di plastica sul collo del tritacarne in modo che i tuoi occhi non si irritino, proprio come quando tagli le cipolle.
Dopo aver tritato tutti gli ingredienti, mescolare bene e aggiungere zucchero e sale a piacere.
Per un gusto più ricco, mettete il "rafano" in frigorifero per un giorno. Quindi è necessario estrarlo e chiuderlo nei barattoli preparati per la torsione.
Preparare lattine
Quando la "merda" viene infusa, puoi iniziare a sterilizzare i barattoli. Per fare questo, riempite a metà un pentolino con acqua, portate a bollore e metteteci sopra un colino. Mentre l'acqua bolle, è necessario sciacquare i vasetti e metterne uno lavato su un colino capovolto. Dopo un paio di minuti, rimuovere e mettere su un asciugamano pulito. Prepara anche le seguenti lattine per la filatura.
Altri modi per raccogliere le foglie di rafano
Asciugatura. È necessario sciacquare accuratamente le foglie di rafano e metterle in una stanza ben ventilata ma buia fino a completa asciugatura. Dopo questa procedura, la pianta deve essere schiacciata e conservata in un barattolo chiuso. Puoi anche asciugare le foglie su una batteria o in un forno leggermente riscaldato. Oltre alle lattine, il rafano può essere conservato a manciate in garza.
Conservazione fresca. Mettere le foglie in un sacchetto di plastica bagnato, chiudere ermeticamente e conservare in frigorifero. In questa forma, la pianta viene conservata per circa sei mesi.
Congelamento. Sciacquare le foglie, lasciare asciugare l'acqua, chiudere ermeticamente in un sacchetto o contenitore, mettere in congelatore.
