Come Si Fa La Birra

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Come Si Fa La Birra
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Video: Come Si Fa La Birra

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Video: Come si produce la birra 2024, Marzo
Anonim

La ricetta per la birra è nota da molto tempo, ma la varietà di questa bevanda nel gusto, nella forza, nel colore è ottenuta grazie a un vasto assortimento di componenti e piccole differenze nel processo di preparazione.

Come si fa la birra
Come si fa la birra

La base della birra è malto, luppolo, acqua e lievito.

Il malto è un cereale germogliato. Di norma, quando si produce la birra, viene utilizzato il malto d'orzo, che può essere leggero, bruciato, a seconda della temperatura alla quale è stato essiccato il chicco germogliato. Diversi colori di malto vengono utilizzati per diversi tipi di birra o vengono preparate miscele.

Il luppolo conferisce stabilità alla birra, mantenendola priva di conservanti. Il gusto della futura birra è influenzato dal grado di amaro del luppolo.

Le fasi principali della produzione della birra

1. Preparazione del mosto.

Si tratta di frantumare il malto, mescolandolo con acqua quando la temperatura sale. Di conseguenza, gli zuccheri e gli enzimi utili del malto passano nell'acqua e con essa formano il mosto. Il resto del malto viene separato dal mosto in una filtropressa.

2. Bollire il mosto.

Il mosto finito viene mescolato con il luppolo e fatto bollire per circa sei ore, durante le quali il mosto assume il colore del miele scuro. La miscela finita viene inviata ai serbatoi di fermentazione.

3. Fermentazione.

Il lievito rende la birra una bevanda alcolica. I serbatoi di fermentazione sono enormi thermos che mantengono una temperatura costante. In essi, il mosto viene mescolato con il lievito e inizia il processo di fermentazione.

A seconda del tipo di birra, la fermentazione può durare dai 14 ai 28 giorni. Nel frattempo, il lievito si nutre degli zuccheri del mosto e produce alcol e anidride carbonica. Più lungo è il processo di fermentazione, più forte diventa la birra.

Nella produzione della birra vengono utilizzati diversi ceppi di lievito, quindi il risultato della fermentazione è diverso. Se il lievito galleggia dopo la fine della fermentazione - si ottiene la birra, il prodotto della fermentazione di fondo del lievito è una birra chiara. Ogni birraio coltiva le proprie colture di lievito ed è specializzato in determinate birre.

4. Filtrazione e fuoriuscita.

Dopo la fine della fermentazione, la birra viene filtrata in modo che diventi trasparente. Successivamente viene versato in forfas - speciali contenitori in cui la birra "si calma" prima dell'imbottigliamento. Senza tale sedimentazione, la birra schiumerà pesantemente e sarà impossibile versarla in un contenitore. Dopo 8 ore, la birra viene versata in lattine, bottiglie e fusti.

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