Le padelle in ghisa, che erano usate dalle bisnonne, e oggi rimangono la scelta migliore delle casalinghe. La ghisa non è soggetta a deformazione, è ecologica, rende il cibo sorprendentemente gustoso e ha anche un effetto antiaderente.
Istruzioni
Passo 1
Quando acquisti una padella in ghisa, ricorda che più è pesante, meglio è. Puntando sul peso, eviterai di acquistare un prodotto di altre leghe spacciato per ghisa da venditori disonesti. In conformità con GOST R 52116-2003, lo spessore "corretto" del fondo e delle pareti degli utensili per friggere e stufare dovrebbe essere di 3-4 mm. Verificare la presenza di bave, riempimenti, spigoli vivi, crepe, bruciature. Il fondo non deve essere curvo o convesso.
Passo 2
Considera la forma della tua padella in ghisa. Può essere rotondo, quadrato, ovale. Uno ovale è buono per cucinare il pesce, uno quadrato è considerato più spazioso, ma uno rotondo è in qualche modo più familiare.
Passaggio 3
Decidi quale dimensione dovrebbe essere la padella. Rotonda, di circa 20 cm di diametro, con i lati alti 4-5 cm, è universale. Le pentole per stufati sono buone per stufare. Per fare i pancake, è adatta una padella con i lati bassi, il diametro - a seconda di quanto grandi sono i prodotti da forno che si desidera ottenere. L'assortimento di marchi costosi comprende anche padelle speciali per frittelle, ciambelle e uova fritte. Sono facilmente riconoscibili dalla loro specifica superficie di frittura, sulla quale sono presenti avvallamenti o tramezzi.
Passaggio 4
Scegli una padella con un coperchio; ti servirà sia per stufare che per friggere per evitare che la cucina schizzi d'olio. Le coperture possono essere in vetro, ghisa o altri materiali (acciaio, alluminio). La prima opzione ti consente di controllare meglio il processo di cottura, la seconda renderà il piatto particolarmente gustoso durante lo stufato. È interessante notare che sebbene GOST R 52116-2003 non fornisca un set completo di pentole in ghisa con coperchi in ghisa, è ancora possibile acquistare una "coppia dolce", specialmente nei mercati. I coperchi in acciaio e alluminio non hanno i vantaggi dei coperchi in vetro o ghisa e sono quindi l'opzione peggiore.
Passaggio 5
Se temi che una padella in ghisa non rivestita possa arrugginire, e questo a volte accade, opta per un prodotto smaltato. Qui, tuttavia, c'è anche un inconveniente: come sai, lo smalto è soggetto a scheggiature e le sue particelle possono entrare nel cibo. In effetti, una padella in ghisa non rivestita è molto più resistente e una corretta manutenzione è sufficiente per prevenire la ruggine. Dopo ogni lavaggio, gli utensili devono essere asciugati e unti con una piccola quantità di olio vegetale.
Passaggio 6
Acquista un prodotto con un manico in legno o un manico in plastica resistente al calore. Sebbene la plastica non sia ecologica come il legno, non brucerà se si trova sopra un bruciatore a gas funzionante. Quando pianifichi una padella per essere un visitatore frequente nel forno, scegli un prodotto con una solida ghisa o un manico rimovibile. La prima opzione di lunga durata è pessima in quanto la maniglia in ghisa si riscalda molto e si raffredda a lungo, questo può portare a ustioni. Allo stesso tempo, il fissaggio del manico removibile, purtroppo, non sempre dura quanto la padella stessa. Se siamo propensi a questa opzione, è meglio fermare la scelta su una connessione bullonata aperta: è considerata la più "immortale". Nel frattempo, anche il suo "meno" è ovvio: devi dedicare tempo a avvitare e svitare.
Passaggio 7
Prestare attenzione alla legenda su etichette e cartellini. Secondo GOST R 52116-2003, devono includere il nome del prodotto, un'indicazione del diametro, dell'altezza o della capacità, la presenza di una maniglia e un coperchio. Le informazioni di certificazione (marchio di conformità) possono essere applicate sia al prodotto stesso che essere presenti sulla confezione, sull'etichetta e sulla documentazione di accompagnamento.
