Il pesce e le sue varie varietà sono materie prime per preparare piatti non solo follemente deliziosi, ma anche molto salutari. Tuttavia, alcune persone considerano erroneamente i tipi rossi come i più vantaggiosi. Naturalmente, ci sono molti elementi in essi che hanno un effetto benefico sulla condizione del corpo umano, della pelle e dei capelli, ma le varietà rosse non sono leader in termini di benefici forniti.
Istruzioni
Passo 1
Il leader in termini di gusto ed effetto benefico sul corpo è il cosiddetto pesce ghiaccio. È una vera campionessa nel contenuto di fosforo, potassio, fluoro e altre vitamine e minerali. Icefish è anche la specie più rispettosa dell'ambiente, poiché vive esclusivamente nelle acque più pure. Un altro vantaggio di questo prodotto è il basso contenuto calorico sullo sfondo di un alto valore nutritivo e un gusto eccellente (solo 91 kcal per 100 grammi di prodotto).
Passo 2
Altri nomi per questa specie sono pesce di ghiaccio comune, coregone di luccio e luccio a sangue bianco comune. Appartiene all'ordine Perchiformes e alla famiglia a sangue bianco. Un altro nome per questa specie - "luccio di mare" - è causa di grande confusione, poiché questo nome è comune anche per il barracuda. I pesci ghiaccio si trovano nelle fredde acque antartiche intorno al continente più meridionale. Occasionalmente naviga anche in Sud America.
Passaggio 3
Icefish non sono una varietà molto grande. la lunghezza massima è di 66 centimetri e il peso è di 1-1, 2 chilogrammi. I parametri del più grande esemplare catturato vicino alla Georgia del Sud sono 69,5 centimetri e 3,2 chilogrammi. Questa varietà appartiene al commercio e non è la più economica grazie ai suoi grandi benefici e "vitamine". Oltre alla Russia, i pescatori di Australia, Cile, Spagna e Lituania sono specializzati nella cattura del pesce ghiaccio. In precedenza, in epoca sovietica, prima di uno studio dettagliato sulla composizione di questa specie, i pesci ghiaccio erano classificati come prodotti di bassa qualità, insieme al melù e al merluzzo.
Passaggio 4
Un importante vantaggio culinario del pesce ghiaccio è l'assenza dell'odore caratteristico di tale prodotto. È questa proprietà che lo rende un buon prodotto per le persone che ne hanno bisogno, ma che non sopportano l'aroma di pesce. La carne del pesce ghiaccio è molto densa e magra (il contenuto di grassi è di circa 2-8 per 100 grammi), ma ricca di proteine (17%). Ci sono poche ossa in questa varietà: c'è solo una cresta, non ci sono costole e ossa piccole. Inoltre, la cresta stessa, a causa del basso contenuto di calcio, è molto morbida e commestibile.
Passaggio 5
Il pesce di ghiaccio viene solitamente cucinato al vapore o bollito, ma i veri intenditori di capolavori culinari credono che l'aspic sia il miglior piatto basato su di esso. I giapponesi, conoscendo la purezza e la compatibilità ambientale della carne di pesce ghiaccio, amano mangiarla anche cruda.
