Mamul e siva è una dolcezza che viene prodotta più spesso nei paesi arabi durante le vacanze. Mamul è un ripieno di noci, mentre siva è un ripieno di datteri. L'impasto è tenero, friabile.
È necessario
- - 1 kg di semola
- - 2 tazze di ghee
- - 1 bicchiere d'acqua
- - 2 cucchiaini lievito in polvere
- - vanillina
- - 500 g di noci
- - 700 g di datteri
- - sciroppo di zucchero
- - 200 g di zucchero a velo
- - 500 g di zucchero semolato
Istruzioni
Passo 1
Per prima cosa mescolate il semolino con il burro chiarificato, la vaniglia, il lievito e amalgamate bene il tutto, aggiungete un po' d'acqua. L'impasto deve essere elastico. Mettere l'impasto in un luogo freddo per 1-1,5 ore.
Passo 2
Prepara uno sciroppo. Mescolare acqua e 500 g di zucchero semolato, cuocere a fuoco medio fino a bollore.
Passaggio 3
Preparare il ripieno. Tritare le noci e mescolare con lo sciroppo per ottenere una pasta liscia. Rimuovere semi e gambi dai datteri, quindi passare 2-3 volte attraverso un tritacarne.
Passaggio 4
Fare delle palline con l'impasto, quindi fare una tazza di pasta, stendere il ripieno e spremere l'impasto attorno al ripieno.
Passaggio 5
Mettere su una teglia foderata con carta da forno. Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 15-20 minuti.
Passaggio 6
Cospargere Mamul e Siwa con zucchero a velo. E servire.