Il purè di patate perfetto, soffice e saporito è difficile da preparare senza un pezzo di burro dorato. Aggiunge ulteriori sfumature di sapore al piatto ed è anche più facile riscaldare tali purè di patate.
Purè di patate ricetta
Per il purè di patate perfetto, hai bisogno di:
- 1 chilogrammo di patate sbucciate;
- 1 cucchiaio di sale;
- 6 cucchiai di burro;
- ½ bicchiere di latte 2,5% di grassi.
Non tutte le varietà di patate sono adatte per il purè di patate, dovresti scegliere quelle che hanno molto amido. È lui che rende ariosa la purea. Inoltre, queste varietà contengono meno acqua e assorbono bene non solo il latte, ma anche il burro. Scegli patate lisce e sode con una buccia uniforme. Se vuoi bollirli con la buccia per una purea più soffice, assicurati che tutti i tuberi siano della stessa dimensione.
Scartare le patate con la pelle rugosa, macchie verdi, "occhi".
Lavare le patate. Puoi lessarle con la buccia, oppure sbucciarle e tagliarle a cubetti uguali, così le patate cuoceranno più velocemente e in modo più uniforme. Scolare l'acqua dalle patate pronte, pelare le patate lesse mentre sono calde, aggiungere burro e sale. Schiacciare le patate con una cotta speciale o passare attraverso una pressa per patate. Aggiungere gradualmente il latte mescolando.
Puoi aggiungere pezzi di cipolle saltate o pancetta croccante, erbe fresche e un po' di noce moscata al purè di patate.
Spesso il purè di patate viene preparato con l'aggiunta di altre verdure, sostituendole metà delle patate. Aggiungere al piatto il cavolo bianco tagliato a striscioline, i cavoletti di Bruxelles, il sedano tagliato a metà, sbucciato e tagliato a dadini, le carote, le rape, le carote e le pastinache, la zucca e le barbabietole, i piselli.
Perché il purè di patate potrebbe non funzionare?
Se il purè di patate si è rivelato con grumi, il motivo potrebbe essere che hai scelto tuberi di dimensioni diverse o che hai tagliato le patate in pezzi disuguali e non è tutto bollito. Non è necessario tenere le patate sul fuoco più a lungo, in modo che tutti i pezzi si bolliranno sicuramente, poiché ciò può portare le patate a cuocere troppo e diventare farinose, il che significa che sono insipide.
Se la patata sembra una pasta, allora l'hai spinta troppo a lungo. Ecco perché non è consigliabile battere le patate con un frullatore. Le patate sono viscide se ci aggiungi latte freddo o burro. Ecco perché il burro viene ammorbidito a temperatura ambiente prima di essere messo nel piatto e il latte o la panna vengono scaldati. Non puoi preparare purè di patate e sostituire il burro con la margarina, poiché questo è un tipo di olio da cucina completamente diverso. Un altro errore comune quando si prepara il purè di patate è che qualcuno versa troppo liquido, motivo per cui non viene versato tutto in una volta, ma un po'.
