Cucinare il salmone leggermente salato più delizioso e tenero. Non è difficile e molto più economico che in un negozio. La ricetta è adatta non solo per salare il salmone a casa, ma anche per salare le trote.
È necessario
- Salmone fresco (coda) 500-700 gr
- Sale grosso 2 cucchiaini
- Zucchero 1 cucchiaino
Istruzioni
Passo 1
Prendiamo la coda del salmone (precedentemente scongelata, se necessario), la puliamo dalle squame, la sciacquiamo, tagliamo le pinne e la coda stessa. Con un coltello affilato, separare accuratamente la pelle. Quindi tagliamo il salmone lungo la cresta, togliamo con una pinzetta la spina dorsale e le lische grandi per ottenere un filetto pulito. Lo dividiamo in circa 2-4 parti.
Passo 2
Mescoliamo sale e zucchero. Prendiamo piatti smaltati (o di vetro), preferibilmente con un coperchio. Cospargere il fondo con una miscela di sale e zucchero, adagiarvi sopra il salmone. Quindi salate ancora sopra, chiudete i piatti con un coperchio (al posto del coperchio potete usare della pellicola trasparente) e metteteli in frigorifero per un giorno. In un giorno il pesce è pronto per il consumo.
Passaggio 3
Potete servire in tavola il salmone già pronto a fette tritate, guarnito con rametti di aneto fresco e fettine sottili di limone.
