La Georgia è famosa per le sue abbondanti feste, dove la carne alla griglia è un piatto frequente. La salsa Tkemali non solo diventerà un'aggiunta piccante alla carne perfettamente grigliata, ma aiuterà anche lo stomaco a far fronte ai cibi pesanti.
Prodotti necessari per fare tkemali
Per fare una vera salsa tkemali, devi fare scorta dei seguenti ingredienti: 1/2 tazza di prugne tkemali, un mazzetto di coriandolo fresco, un mazzetto di aneto fresco, 1 paprika, 3 spicchi d'aglio, coriandolo macinato, sale, ombalo.
La ricetta del tkemali presuppone la presenza obbligatoria di coriandolo, aneto e coriandolo. Tuttavia, a seconda del gusto, puoi rimuovere le verdure non amate. Le prugne per la salsa sono selezionate intere, non danneggiate, con un colore ricco. Poiché è difficile ottenere prugne tkemali in Russia, le prugne ciliegie acerbe possono essere utilizzate per cucinare. Le prugne dolci non sono adatte alla salsa, poiché danno un gusto completamente diverso.
Ombalo è il nome della zecca che cresce sul territorio della Georgia. La ricetta tkemali consente l'utilizzo di foglie fresche ed essiccate di questa pianta.
Come cucinare il tkemali
Sciacquare accuratamente le prugne. Quindi, le prugne vengono trasferite in una casseruola e, inondate d'acqua, vengono messe a bollire a fuoco vivo. L'acqua dovrebbe coprire completamente il frutto. Dopo aver fatto bollire l'acqua, le prugne vengono cotte per non più di 10 minuti. Possono essere rimossi dal fuoco non appena la pelle scoppia su uno dei lavandini.
Dopo aver tolto la padella dal fuoco, scolare l'acqua. Prima di un'ulteriore lavorazione, le prugne devono raffreddare a una temperatura accettabile, poiché dovranno essere snocciolate. La frutta così preparata deve essere tritata fino ad ottenere una consistenza simile a una purea. Le prugne bollite sono straordinariamente morbide, quindi si soffocano facilmente con un cucchiaio. Per accelerare il processo, puoi usare un frullatore o un setaccio.
I peperoni dovrebbero essere tagliati il più piccoli possibile. Gli spicchi d'aglio sbucciati vengono strofinati attraverso un setaccio fine. Gli ingredienti vengono aggiunti alla purea di prugne e mescolati accuratamente. Il sale viene aggiunto a piacere. Tritare finemente le erbe aromatiche e unirle alla padella agli altri ingredienti. Ora devi portare a ebollizione la salsa. Una volta riscaldato, il colore diventerà più ricco e i componenti tesseranno armoniosamente i loro aromi.
Se tkemali è preparato per un uso futuro, è necessario versare la salsa preparata in piccoli barattoli sterilizzati. Versare un cucchiaio di olio vegetale sopra il tkemali per proteggere la salsa dai batteri. Quindi, i contenitori vengono chiusi ermeticamente con i coperchi e conservati in frigorifero.
Ora, durante ogni festa, puoi goderti la stravaganza del gusto. La combinazione di carne alla griglia con salsa tkemali acida e incredibilmente aromatica non lascerà nessuno indifferente!
