Il borscht di Poltava risulta essere molto soddisfacente per la presenza di gnocchi nella ricetta. In generale, il borscht è il primo piatto più ricco, risulta essere delizioso e veramente fatto in casa.
È necessario
- - 600 g di filetto di pollo;
- - 500 g di patate;
- - 300 g di barbabietole;
- - 250 g di cavolo cappuccio;
- - 250 g di carote;
- - 230 g di cipolle;
- - 120 g di farina;
- - 1 uovo;
- - 5 litri di acqua;
- - 1 cucchiaio. un cucchiaio di concentrato di pomodoro;
- - 1 cucchiaio. un cucchiaio di aceto.
Istruzioni
Passo 1
Risciacquare la carne, aggiungere le verdure sbucciate (cipolla e carote), versare 4 litri di acqua fredda, portare a ebollizione, rimuovere la schiuma risultante. Cuocere a fuoco basso per 1-1,5 ore. Togliere la carne e le verdure dal brodo, le verdure non servono più. Separare circa 0,5 litri in una ciotola separata, questa quantità di brodo sarà necessaria in seguito per barbabietole, gnocchi e fritture.
Passo 2
Sciacquare le barbabietole, sbucciarle, tagliarle a listarelle. Soffriggere un po', aggiungere 100 ml di brodo di pollo e un cucchiaio di aceto. Fate sobbollire fino a quando saranno morbide sotto un coperchio chiuso. Sbucciare una cipolla e una carota, tagliarle, friggerle in olio vegetale, aggiungere un po' di brodo e concentrato di pomodoro. Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti.
Passaggio 3
Aggiungere le patate e il cavolo tritato al brodo bollente. Portare di nuovo a ebollizione, cuocere per 15 minuti, quindi aggiungere la barbabietola con il soffritto di verdure, lavrushka, pepe in grani e sale qb. Cuocere per 15 minuti.
Passaggio 4
Versare 100 ml di brodo bollente in 40 g di farina, aggiungere un uovo, mescolare. Aggiungere tutta la farina rimanente e mescolare. Dovresti ottenere un impasto viscoso per gnocchi, un po' elastico nella struttura. Mettere l'impasto degli gnocchi con un cucchiaino in acqua bollente salata, cuocere per 2 minuti finché sono teneri.
Passaggio 5
Aggiungere il pollo bollito e gli gnocchi al borscht alla Poltava, portare a ebollizione, spegnere il fuoco. Servire la zuppa calda con erbe fresche e panna acida.
