Un ottimo modo per preparare una salsa senza sterilizzare è preparare l'ayvar. La salsa risulta essere moderatamente piccante e ricca, la sua consistenza ricorda il purè di patate.
È necessario
- Prodotti:
- 1 kg di peperone
- 1 kg di pomodoro
- 5 peperoncini piccanti
- 3 spicchi d'aglio
- 60 g di zucchero
- 60 grammi di sale
- 250-300 ml di olio vegetale
- 10 ml di aceto 6%6%
- 1 cucchiaino di senape in polvere
- - Pentole con pareti spesse per bollire
- -Padella per mescolare
- -Tritacarne o frullatore
- -Capacità (vasi di vetro) per il confezionamento
Istruzioni
Passo 1
Le verdure devono essere lavate e sbucciate, quindi tagliate a pezzi di media grandezza. Nei peperoncini piccanti non si scelgono i semi, ma si svitano solo le code. Le verdure preparate vengono fatte scorrere in sequenza in un tritacarne allo stato di pappa da piccoli pezzi.
Passo 2
L'olio vegetale viene versato in una casseruola con pareti spesse, riscaldato un po' e viene versata una massa di verdure. Si aggiungono sale, zucchero, aceto e senape in polvere. Stufare la salsa a fuoco medio 1-1, 5 fino ad ottenere un'unica massa pastosa.
Passaggio 3
Barattoli e coperchi devono essere sterilizzati come di consueto (a vapore, in forno, ecc.). Quando l'ayvar è pronto, mettilo in barattoli sterilizzati e chiudilo. Aivar è pronto!
Aivar è confezionato in piccoli contenitori di vetro in modo da poterlo aprire e mangiare quasi in una volta.
