Le torte fatte in casa sono sempre più gustose di quelle acquistate. Soprattutto se si tratta di torte di pasta alla crema con deliziosa crema di cagliata. In effetti, non c'è niente di difficile nel fare gli anelli di cagliata, come potrebbe sembrare a prima vista.
È necessario
- Per dodici porzioni:
- Pasta choux:
- - un bicchiere di farina;
- - bicchiere d'acqua;
- - 4 uova;
- - 70 g di burro;
- - 1/3 cucchiaino di sale.
- Crema di ricotta:
- - 400 g di ricotta;
- - 200 g di burro;
- - un bicchiere di zucchero;
- - 3 g di vaniglia in polvere.
Istruzioni
Passo 1
Per la pasta choux, versare l'acqua in una casseruola, aggiungere l'olio, un pizzico di sale. Portare a ebollizione, ridurre il calore. Aggiungere la farina setacciata, mescolando energicamente con un cucchiaio di legno.
Passo 2
Dopo un paio di minuti l'impasto comincerà ad allontanarsi dalle pareti formando un grumo.
Passaggio 3
Rimuovere l'impasto preparato dal fuoco, raffreddare a 30 gradi in modo che le uova aggiunte all'impasto non si arriccino. Aggiungeteli uno alla volta, mescolando bene dopo ogni uovo.
Passaggio 4
Il risultato è un impasto omogeneo, liscio e sufficientemente denso. Non deve spargersi sulla teglia.
Passaggio 5
Trasferire l'impasto in una sacca da pasticcere, adagiare su una teglia a forma di anelli. Infornateli per 30 minuti a 200 gradi.
Passaggio 6
Prepara una torta alla crema. Schiacciare il burro con lo zucchero e la ricotta. Aggiungere la polvere, battere fino a renderla soffice, liscia.
Passaggio 7
Tagliare con cura la parte superiore degli anelli, riempire le torte con la crema, chiudere il "coperchio". Gli anelli di cagliata sono pronti.
