Questo dolce alle noci può essere servito in tazzine da caffè o tazze di ceramica. È molto semplice da progettare e non richiederà molto tempo. Tuttavia, il suo gusto e il suo aspetto sono degni di qualsiasi tavola festiva.
È necessario
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- Per amaretti friabili:
- burro 130 g;
- zucchero 65 g;
- mandorle pelate 80 g;
- farina 130 g;
- un tuorlo d'uovo;
- soda sulla punta di un coltello.
- Per la mousse al cioccolato e noci:
- pasta di noci (tipo "Nutella") 150 g;
- cioccolato al latte 100 g;
- latte 100 gr;
- burro 80 gr;
- gelatina 6 g;
- cognac 30 g;
- panna 35% grassi 300 g.
Istruzioni
Passo 1
Prepara la pasta frolla. Riducete in polvere le mandorle in un robot da cucina, aggiungendo prima un po' di farina per evitare che si formino grumi. Quindi unire le noci tritate, la farina rimanente e il bicarbonato.
Passo 2
Frullate il burro e lo zucchero fino ad ottenere una crema. Aggiungere il tuorlo d'uovo e mescolare. Versare tutto il composto secco in una volta e impastare la pasta frolla. Non impastare a lungo la massa, altrimenti si "trascinerà" e i biscotti finiti saranno duri e duri.
Passaggio 3
Invia il semilavorato al frigorifero per 15 minuti. Quindi stendere l'impasto su un tavolo spolverato di farina ad uno spessore di 2-3 mm. Ritagliare tazze leggermente più piccole del diametro interno delle tazze in cui verrà servito il dessert. Stendere su una teglia fredda e asciutta. Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 5-7 minuti.
Passaggio 4
Prepara una mousse al cioccolato e noci. Ammollare prima la gelatina in acqua fredda. Se stai usando la gelatina in polvere, la massa dell'acqua di macerazione dovrebbe essere sei volte la massa della gelatina.
Passaggio 5
Portare a bollore il latte e togliere dal fuoco. Sciogliere la gelatina gonfia nel latte caldo. Aggiungere il cioccolato tritato, il burro di noci e il burro, quindi frullare fino a che liscio. Versare il cognac per ultimo.
Passaggio 6
Incorporare la panna. Mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l'alto, unire la panna alla massa di cioccolato e noci. La temperatura della massa prima della miscelazione dovrebbe essere di circa 35 ° C, cioè si sente leggermente calda sulla pelle. Metti la mousse finita in frigorifero per 15 minuti.
Passaggio 7
Raccogli il dolce. Mettere una piccola quantità di mousse al cioccolato e noci sul fondo di ogni tazza dal sacchetto e coprirlo con amaretti. Spremere sopra un'altra porzione di crema e ricoprirla con un secondo cerchio di biscotti. Quindi riempire le tazze con la crema fino alla fine. Refrigerare il dolce per due ore. Spolverare la superficie del dolce con il cacao prima di servire e decorare a piacere.
