La decorazione principale della tavola pasquale sono senza dubbio i dolci pasquali. Sono cotti una volta all'anno, celebrando la luminosa risurrezione di Cristo, quindi il processo deve essere affrontato in modo responsabile e con l'anima. Il segreto per preparare un buon dolce pasquale è utilizzare ingredienti freschi e di qualità.
È necessario
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- Per il test:
- 1 litro di latte;
- 8 uova + 2 tuorli;
- 4 cucchiai. Sahara;
- 400 g di burro o margarina;
- 3 kg (20 cucchiai) di farina;
- 2 cucchiai lievito secco;
- 3 cucchiaini sale;
- noccioline
- frutta candita
- uva passa.
- Per il fondente:
- 2 scoiattoli;
- 2 tazze di zucchero.
- Per la decorazione:
- noccioline
- frutta candita
- uva passa;
- farcitura di pasticceria.
Istruzioni
Passo 1
La cottura dei dolci pasquali dovrebbe essere eseguita di buon umore, rimandando per un po 'il resto degli affari e delle preoccupazioni, poiché i dolci pasquali richiedono un'attenzione totale. La cucina dovrebbe essere calda e pulita. Elimina tutte le opportunità di bozze. Armati di fiducia in un buon risultato, iniziate a fare l'impasto.
Passo 2
Macinare lo zucchero in polvere: si scioglierà più velocemente quando si sbatterà con le uova. Separare gli albumi dai tuorli e sbatterli a parte: i tuorli fino a renderli lattiginosi e gli albumi fino a formare dei picchi sodi. Quindi aggiungere gli albumi ai tuorli, mescolando delicatamente con un cucchiaio o una spatola dal basso verso l'alto.
Passaggio 3
Sciogliere il lievito nel latte, aggiungere il sale, le uova sbattute, la farina e impastare. Alla fine dell'impasto, versare il burro fuso o la margarina. Lavorare l'impasto fino a farlo cadere dalle mani e dai bordi della teglia, quindi riporlo in un luogo caldo.
Passaggio 4
In questo momento preparate le vostre pirofile: tortiere speciali, pentole di media altezza, boccali o lattine. Foderare il fondo degli stampini con carta da forno, unta da entrambi i lati, oliare i lati e cospargere di farina o pangrattato tritato.
Passaggio 5
Quando l'impasto lievita, lavorarlo per eliminare l'anidride carbonica. Alla seconda lievitazione, impastare di nuovo l'impasto e impastare ancora. Aggiungi uvetta, noci o frutta candita pre-ammollati.
Passaggio 6
Dividere l'impasto in stampini per 1/3 dell'altezza e cuocere in forno preriscaldato a 180-200 gradi per 60-70 minuti. Mettere gli stampini nel forno, lasciando degli spazi tra loro in modo che le torte si cuociano meglio.
Passaggio 7
Controlla la prontezza della torta con uno spiedino di legno o uno stuzzicadenti, forandolo in più punti. Un bastoncino pulito e asciutto indica che la torta è ben cotta.
Passaggio 8
Dopo aver tolto le torte dal forno, mettetele da parte per qualche istante a raffreddare, quindi sformate con cura le torte dagli stampini.
Passaggio 9
Preparare il fondente: montare a neve gli albumi con lo zucchero a velo. Lubrificare le parti superiori delle torte con esso, decorare con noci o granelli di confetteria.
