L'aringa sotto una pelliccia è un'insalata molto sfaccettata, ogni russo lo sa, è uno dei preferiti sui tavoli delle vacanze. È preparato e decorato in modi completamente diversi. Un'interessante decorazione con gelatina darà a questo piatto un aspetto più presentabile e le porzioni non cadranno in pezzi separati.
Ingredienti:
- 1 grande aringa grassa;
- 300 g di carote lesse;
- 300 g di barbabietole lesse;
- 300 g di patate lesse;
- 2 uova di gallina sode;
- 100 g di cipolle viola;
- 0,2 litri di acqua potabile fredda;
- 2 cucchiai di aceto di mele
- 1 cucchiaio di zucchero semolato;
- 20 g di gelatina;
- 350 g di maionese.
Preparazione:
- Tagliare a cubetti piccoli la testa media della cipolla viola, metterla in una ciotola e versare 100 ml di acqua. Versare l'aceto di mele, mettere un cucchiaio di zucchero semolato, mescolare e lasciare marinare per 20 minuti.
- Mettere a bagno la gelatina in 100 ml di acqua fino a quando non viene messa da parte.
- Lessare carote, patate, barbabietole e uova prima della cottura principale e lasciarle raffreddare completamente, sbucciarle.
- Grattugiare le patate bollite su una grattugia grossa. Grattugia anche le barbabietole bollite, ma su una grattugia fine. Tagliare le carote a cubetti.
- Sbucciare le aringhe dalle interiora, tagliare tutte le pinne, la coda e la testa, togliere la pelle, togliere la cresta e le lische. Tagliare il filetto risultante in piccoli pezzi.
- Condire le verdure preparate con sale e pepe.
- Durante questo tempo, la gelatina è riuscita a gonfiarsi, ora deve essere sciolta a bagnomaria.
- Aggiungere la maionese a una ciotola di gelatina e mescolare accuratamente fino a che liscio.
- Prendete una forma profonda, inumiditela con acqua e copritela con pellicola a contatto con un margine. Qui spiegheremo gli ingredienti dell'insalata.
- Mescolare le barbabietole grattugiate con parte della maionese (con la gelatina), metterla nel primo strato sul fondo dello stampo.
- Mescolare le patate con la maionese, dividere grossolanamente la massa di patate in 2 metà uguali, mettere una parte sulle barbabietole.
- Scolare l'acqua dell'aceto dalla cipolla, mescolarla con l'aringa e qualche cucchiaio di maionese, e fare uno strato uniforme in uno stampo.
- Coprire con la seconda patata rimasta.
- L'ultimo strato è di carote mescolate con maionese.
- Coprite l'insalata con pellicola e mettete in frigo per un paio d'ore.
- Grattugiare finemente le uova sode. Tritare finemente le verdure. Dopo un po', togliete lo stampo dal frigorifero, aprite la stagnola, girate delicatamente l'insalata su un piatto piano grande.
- Decorare con uovo grattugiato e aneto sopra.
