L'uva è una pianta termofila, quindi le sue varietà da dessert più deliziose possono essere coltivate con successo solo nelle regioni meridionali della Russia. Tuttavia, con l'abile selezione delle varietà ibride più resistenti e resistenti all'inverno e una buona cura, puoi ottenere buoni raccolti anche nella corsia centrale. L'uva fresca è deliziosa e salutare. I giardinieri ne ricavano succo o buon vino fatto in casa. Ma puoi ancora fare un'ottima marmellata d'uva, che porterà un vero piacere a tutti coloro che la proveranno.
Per fare la marmellata, avrai bisogno di un vitigno leggero con bacche senza semi piuttosto piccole (ad esempio "Kishmish"), zucchero e acqua. Per 1 chilogrammo di frutti di bosco, a seconda dei tuoi gusti, occorrono da 0,7 a 1 chilogrammo di zucchero semolato e circa 1 bicchiere (200 millilitri) di acqua fredda.
Lavare accuratamente i grappoli d'uva matura selezionati, asciugarli, separare gli acini dai pennelli e metterli in una ciotola smaltata. Quindi aggiungere lo zucchero semolato (0, 7 chilogrammi, se ti piace la marmellata non molto dolce, 1 chilogrammo - se preferisci il dolce), agitare delicatamente la bacinella in modo che lo zucchero si mescoli con le bacche e lasciare fino al giorno successivo.
Quando l'uva dà il succo, mettere la bacinella a fuoco basso, aggiungere acqua, portare a ebollizione. La prima bollitura dovrebbe durare circa 10 minuti. Scremare periodicamente la schiuma. Spegnete quindi il fuoco e lasciate raffreddare la marmellata. Dopo circa 6 ore riportare a bollore, far bollire per gli stessi 10 minuti, schiumando via la schiuma. Dopo altre 6 ore portate di nuovo a bollore e cuocete, togliendo la schiuma, fino a quando il liquido non assume la consistenza che vi occorre, perché a qualcuno piace la marmellata densa, a qualcuno più liquida. Rimuovere il campione.
Se vuoi che la marmellata abbia un sapore più acido, puoi spremere il succo di limone o aggiungere dell'acido citrico in polvere. Se preferisci un gusto più piccante, puoi aggiungere un germoglio di chiodi di garofano o un pizzico di cannella in polvere. Sapori, come si dice.
La marmellata finita dovrebbe essere di colore ambrato-dorato, simile al miele nell'aspetto. Versatela calda in barattoli di vetro sterilizzati e arrotolatela con coperchi di metallo scottati con acqua bollente. Puoi chiudere le lattine con coperchi di plastica. Questa marmellata servirà come decorazione per la tua tavola, può essere utilizzata sia come prelibatezza separata che come additivo per frittelle, frittelle, farina d'avena.
