Una parte significativa di oligoelementi e vitamine è conservata nel cavolo in umido. È più delicato e delicato sul tratto gastrointestinale, rispetto al cavolo crudo, che è ricco di fibre dure e molto difficili da digerire.
I nutrizionisti classificano il cavolo in umido come un pasto ipocalorico. È ricco di vitamine B2, PP. Il primo normalizza il metabolismo energetico e ha un effetto benefico sulla condizione della pelle, e il secondo rafforza le pareti vascolari. 200 g di cavolo cappuccio in umido contengono il fabbisogno giornaliero di vitamina C, che ha proprietà antiossidanti. Il cavolo stufato contiene fibre, che migliorano le prestazioni intestinali e abbassano i livelli di colesterolo.
100 g di cavolo stufato contengono circa 20 calorie.
Puoi stufare non solo cavolo bianco, ma anche cavolfiore, cavoletti di Bruxelles. Per preparare un classico stufato di cavolo, avrai bisogno di:
- 1 kg di cavolo cappuccio;
- 2 cipolle medie;
- 2 cucchiai. l. pasta di pomodoro;
- 1 cucchiaio. l. Sahara;
- mezzo bicchiere d'acqua;
- 1 cucchiaio. l. Farina;
- 3 cucchiai. l. olio vegetale;
- pepe nero macinato e sale qb.
Rimuovere le foglie sporche dal cavolo e tritarle. Se stai usando cavoletti di Bruxelles, sentiti libero di stufarli interi. Mettere il cibo in una casseruola, aggiungere acqua, olio vegetale e coprire. Cuocere il cavolo a fuoco medio fino a renderlo morbido. Il tempo di cottura dipende dalla qualità del cavolo. Quindi, le foglie giovani e tenere saranno pronte in 10 minuti e quelle più dure e dense dopo 35-40 minuti.
Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti piccoli. Friggerlo con il concentrato di pomodoro in una padella a parte. Quindi aggiungere tutto in una casseruola con il cavolo. Aggiungere lo zucchero, condire con pepe, sale e cuocere a fuoco lento per altri 5-10 minuti. Servire il cavolo stufato abbinato a salsicce, grano saraceno, riso o patate. Tuttavia, questo piatto è di per sé autosufficiente, quindi chi perde peso potrebbe non integrarlo con nulla.
Prova il cavolfiore stufato. Per fare ciò, prendi:
- una testa di cavolfiore;
- 1 cipolla;
- 1 carota;
- 1 cucchiaio. l. mostarda;
- 3 cucchiai. l. pasta di pomodoro;
- 2 cucchiai. l. panna acida.
Smontare il cavolo in infiorescenze e sciacquarle abbondantemente in acqua tiepida. Se sono presenti macchie scure sulla superficie del cibo, tagliarle accuratamente con un coltello affilato. Lessare le infiorescenze in acqua bollente salata per 5-7 minuti. Successivamente, piegare il cavolo in uno scolapasta per drenare l'acqua in eccesso.
Non è necessario bollire il cavolo in anticipo. Ponetela subito in una padella antiaderente, copritela con poca acqua e fate sobbollire per 20-25 minuti a fuoco medio-alto.
Tritare finemente la cipolla e grattugiare le carote su una grattugia grossa. Friggerli fino a metà cottura in una padella con olio vegetale. Come risultato della frittura, la cipolla dovrebbe diventare trasparente, non dorata. Se lo si desidera, il piatto può essere integrato con formaggio e funghi. Di conseguenza, risulterà non solo più gustoso, ma anche soddisfacente. Allo stesso tempo, il suo contenuto calorico non aumenterà così tanto.
Preparare il condimento mescolando panna acida, concentrato di pomodoro e senape in una ciotola. Aggiungilo alle carote e alle cipolle, mescola tutto. Quindi invia cavolo bollito. Se necessario potete aggiungere un po' d'acqua, pepe e sale. Cuocere il piatto a fuoco basso, coperto per 10-15 minuti. Cospargere le erbe tritate sul cavolfiore stufato prima di servire.
