Piatti di carne macinata aromatica in foglie di verdura con una salsa appetitosa sono presenti nelle cucine di molte nazioni del mondo. Non c'è nulla di sorprendente in questo, un piatto del genere è l'ideale per una cena abbondante, perché ha tutto ciò che è necessario per saturare il corpo e godersi davvero il cibo. Prova tre ricette per cavoli ripieni, scegliendo l'opzione da gustare.
Ricetta per cavoli ripieni con carne
Ingredienti:
- 600 g di carne macinata mista (maiale e bovina);
- 2 cucchiai. riso bollito a grani tondi;
- 1 cavolo cappuccio medio, preferibilmente giovane;
- 1 cipolla;
- 2 spicchi d'aglio;
- 650 g di pomodori in scatola nel loro succo;
- 500 ml di acqua e 4-5 litri per la cottura del cavolo;
- 2 cucchiaini ciascuno sale e paprika ungherese;
- 3/4 cucchiaini Pepe nero macinato;
- 1/2 cucchiaino Paprika piccante;
- olio vegetale.
Riempi una pentola capiente con acqua e porta a ebollizione a fuoco medio. Immergetevi la testa di cavolo e cuocete, togliendo le foglie superiori non appena si saranno ammorbidite. Adagiateli su un tagliere e tagliate eventuali punti stretti. Sbucciare e tagliare a cubetti la cipolla, soffriggerla in olio vegetale, unire la carne macinata con il riso e l'aglio schiacciato, salare e condire.
Spalmate il ripieno sulle frittelle di cavolo cappuccio, avvolgetele in buste e mettetele ben strette in una casseruola. Schiacciare i pomodori in purè di patate, togliere le bucce, mescolare la massa risultante con acqua, salare e versare gli involtini di cavolo. Fateli bollire sotto un coperchio con un foro per circa un'ora a temperatura minima.
Involtini di cavolo ripieni dietetici con pollo
Ingredienti:
- 12-15 foglie di cavolo cinese;
- 2 petti di pollo bolliti;
- 600-700 ml di brodo filtrato;
- 1/3 dell'art. riso integrale bollito;
- 100 g di parmigiano e yogurt naturale;
- sale.
Separare le foglie dalla testa di cavolo, lessarle in acqua salata e sbatterle un po' con un martello. Tritare finemente i petti di pollo o tritarli in un frullatore. Mescolare bene la carne macinata con lo yogurt e il riso integrale, salare a piacere e spalmare sugli "stracci" di cavolo. Piegali come indicato nella ricetta precedente e mettili in un calderone. Versare il brodo di pollo in modo che copra gli involtini di cavolo. Spolverizzateli con parmigiano grattugiato e lasciate cuocere per mezz'ora, coperto a fuoco lento.
Involtini di verza magra con funghi e grano saraceno
Ingredienti:
- 1 kg di cavolo cappuccio bianco;
- 500 g di champignon;
- 2 cucchiai. grano saraceno;
- 1 cipolla grande;
- 1 carota;
- 500 ml di brodo vegetale o acqua;
- 1/3 cucchiaino Pepe nero macinato;
- sale;
- olio vegetale.
Lavare i funghi, tagliarli a fette e metterli in una padella larga e profonda, asciutta e preriscaldata. Far evaporare il liquido da loro a fuoco basso, quindi versare sopra con olio vegetale. Friggere i funghi fino a doratura, aggiungere loro le cipolle tritate e dopo 3-4 minuti - sottili strisce di carota.
Cuocere il soffritto per altri 5 minuti, quindi mantecare con il grano saraceno ben lavato e livellare il tutto fino a ottenere uno spessore uniforme. Versare nella padella dell'acqua 1 cm più in alto del contenuto della padella. Condire con sale e pepe, portare a ebollizione, quindi cuocere il porridge per 20-25 minuti.
Preparare le foglie di cavolo come descritto nella prima ricetta. Riempiteli di grano saraceno con funghi e trasferiteli nella stessa padella insieme a brodo vegetale o acqua. Sudare gli involtini di cavolo a temperatura moderata per 10-15 minuti.
