Il succo di limone rende le cosce ripiene morbide e piacevolmente acidule. Se in linea di principio non ti piace l'acido, puoi compensare aggiungendo miele o zucchero alla ricetta. Le gambe molto ben farcite nel succo di limone sono ottime per un picnic.
È necessario
- - spezie - a piacere;
- - Pepe;
- - sale - 2 cucchiaini;
- - aglio - 2 chiodi di garofano;
- - olio vegetale - 8 cucchiai;
- - zucchero o miele - 2 cucchiai;
- - senape - 1 cucchiaino;
- - limone - 3 pezzi;
- - strutto o burro - 150 g;
- - gambe - 6 pz.
Istruzioni
Passo 1
Afferrare l'articolazione sporgente sulla gamba con una mano. Con l'altra mano, usa un coltello per separare con cura la carne in un cerchio dall'osso. In questo caso la carne girerà dentro, come una calza, dentro la pelle.
Passo 2
Quando tutto l'osso è libero e la pelle attaccata al fondo rimane, praticate un'incisione attorno e separate completamente la carne dall'osso. Rimuovi tutta la pelle della gamba.
Passaggio 3
Schiacciare uno spicchio d'aglio, mescolarlo con spezie, pepe, un cucchiaino di sale. Tagliare lo strutto o il burro a bastoncini lunghi e sottili. In questo caso, la lunghezza delle barre dovrebbe essere leggermente inferiore alla lunghezza delle gambe.
Passaggio 4
Immergere le barrette nella miscela di aglio e inserirle nell'osso, all'interno delle cosce. Non puoi usare affatto strutto o olio, ma strofina la miscela di aglio preparata all'interno delle gambe.
Passaggio 5
Fissare i fori con spiedini di legno. Tagliare metà limone a fettine sottili. Spremere il succo del limone rimasto e rimuovere tutti i semi.
Passaggio 6
Versare le spezie, il pepe, il sale nel succo di limone, aggiungere la senape, l'olio e uno spicchio d'aglio spremuto con una pressa. Mescolare bene l'intera massa.
Passaggio 7
Immergi ogni gamba nella marinata creata, mettila in una sorta di piatto non ossidante. Trasferire gli strati di gambe con spicchi di limone. Versare sopra la marinata rimanente. Metti la carne in frigorifero e lascia riposare per 6-12 ore.
Passaggio 8
Ungere una teglia profonda con olio vegetale, posizionare le gambe sulla superficie. Salva la marinata, non versarla. Preriscaldare il forno a 220°C, arrostire la carne per 50 minuti, finché è tenera. Controlla ogni 10 minuti cosa succede alle cosce ripiene, come si cuociono. Se la crosta superiore si asciuga, versaci sopra la marinata che hai lasciato.
Passaggio 9
Se c'è molto liquido nella teglia durante la cottura, il fondo delle gambe sarà cotto, non cotto. In questo caso le cosce vanno capovolte per formare una crosticina fritta. Quindi capovolgere di nuovo e continuare a cuocere fino al momento.
Passaggio 10
Determinare la prontezza delle cosce ripiene nel succo di limone forando la superficie della carne con un coltello. Se fuoriesce del liquido, lasciarlo in forno per altri 10 minuti. Quindi, fai un altro controllo di prontezza.
