Questa ricetta è usata per cuocere il pane nei monasteri durante la Quaresima. Il pane risulta fragrante, morbido, con la crosta rossastra.
È necessario
- - 1 kg di farina di frumento (preferibilmente la più alta)
- - 0,5 litri di acqua
- - mezzo cucchiaino di lievito di birra secco
- - mezzo cucchiaino di zucchero semolato
- - un cucchiaino di sale
- - 3 cucchiai di una miscela di erbe secche (finocchio, aneto, coriandolo, cumino)
Istruzioni
Passo 1
Sciogliere nell'acqua il lievito secco, lo zucchero, un bicchiere d'acqua e un bicchiere di farina. Mettere in un luogo caldo a salire (circa un'ora).
Passo 2
Aggiungere tutti gli altri ingredienti, lavorare l'impasto in modo che non si attacchi alle mani. Lasciar salire per un'ora.
Passaggio 3
Dividete l'impasto in due parti, formate dei panini, mettete su una teglia e lasciate in infusione per circa mezz'ora.
Passaggio 4
Fate dei tagli sui panini, preriscaldate il forno e infornate a 200° per circa 30 minuti. Poi spegnete il forno e lasciate dentro il pane per un'altra mezz'ora.
