Otto amminoacidi che non possono essere sintetizzati nel corpo umano sono chiamati essenziali. La loro assunzione nel corpo con il cibo è semplicemente necessaria. È diffusa la convinzione che questi aminoacidi si trovino solo nella carne e nei latticini. Tuttavia, questa è un'illusione. Tutte le sostanze necessarie per l'attività vitale possono essere ottenute dal menu vegetariano.
Le piante, a differenza degli animali, hanno una funzione unica di sintetizzare le proteine dall'acqua, dall'aria, dal suolo. Le piante possono anche sintetizzare amminoacidi essenziali e il corpo di qualsiasi animale, come gli umani, non può farlo. Pertanto, è la vegetazione la fonte primaria di proteine e amminoacidi.
Le proteine animali sono molto difficili da assimilare per il corpo senza elementi ausiliari: clorofille, carboidrati, vitamine, microelementi contenuti in grandi quantità negli alimenti vegetali. Di conseguenza, il cibo proteico vegetale è sia la sua fonte che un complesso di sostanze aggiuntive necessarie per la sua assimilazione.
La principale fonte vegetale di aminoacidi sono, ovviamente, i fagioli, principalmente la soia. Contengono tutti e otto gli amminoacidi essenziali. I fagioli sono probabilmente l'unico alimento vegetale che contiene sostanze come treonina e fenilalanina. Ma ancora, la scelta culinaria non è così scarsa, perché ci sono molte varietà di fagioli: piselli, soia, fagioli, lenticchie, ceci, fagioli mung e altri.
Il resto degli amminoacidi oltre ai fagioli può essere ottenuto da noci, semi, semi di sesamo. Questi alimenti sono molto ricchi di proteine facilmente digeribili e contengono molte altre sostanze benefiche.
Una sostanza insostituibile come la valina si trova, ad esempio, nei funghi, e il triptofano si trova nelle banane e nei datteri.
Il corpo di un bambino ha bisogno di altri due aminoacidi essenziali: arginina e istidina. Si trovano facilmente in tutti i tipi di fagioli, noci e semi.
Non dimenticare che oltre agli amminoacidi, il corpo ha bisogno di molte altre sostanze e vitamine, quindi è necessario monitorare costantemente l'equilibrio della dieta.
