La carne francese è un piatto straordinario. È facile da cucinare e molto soddisfacente. Ci sono molte diverse opzioni di cottura per questo piatto, anche con la carne di pollo.
Da dove viene il nome "In francese"?
È logico supporre che il nome del piatto sia così perché la sua patria è la Francia. Ma questo non è del tutto vero. I francesi non cucinano affatto carne e formaggio. Come, a proposito, la maionese non viene utilizzata per cuocere le patate. I francesi di solito cuociono la carne con le verdure, usano il vino per prepararla. Ma le patate vengono cotte con salsa besciamella e cosparse di formaggio grattugiato - questo piatto si chiama gratinato.
Tuttavia, l'inventore della carne francese aveva ancora radici corrispondenti. Era il gratin che è stato preso come base. Ma per renderlo più soddisfacente, ha aggiunto carne tritata, cipolle e pomodori. A proposito, inizialmente veniva utilizzato esclusivamente il vitello - in seguito sono comparsi maiale e pollo.
Segreti della cucina francese del pollo
Si consiglia di utilizzare carne di pollo fresca, refrigerata o al vapore. Se prendi un pezzo congelato, può diventare duro. Non ci sono requisiti speciali per la parte della carcassa: scegli in base ai tuoi gusti. Se consideriamo la cottura del pollo, tieni presente che se scegli il petto, il piatto avrà meno calorie rispetto, ad esempio, a una coscia.
Per rendere il pollo più succoso - avvicina i pezzi l'uno all'altro e non risparmiare la cipolla - è lui che dà succosità alla carne. Lo strato accanto alla cipolla è di patate. Per le patate - maionese. Puoi applicare uno strato solido o una rete a tuo piacimento. E cospargere con formaggio grattugiato sopra. A proposito, in modo che il formaggio non bruci, puoi aggiungerlo a fine cottura e cuocere la carne, coprendola leggermente con un foglio.
Per un tocco in più, sottaceto le cipolle nell'aceto. Tagliare la cipolla ad anelli, riempire con la marinata: acqua, aceto, sale, zucchero. Lasciare riposare per mezz'ora, quindi strizzare delicatamente o lasciare scolare.
Assicurati di usare le spezie per patate. Se metti un po 'di spezie, risulterà insipido e il gusto dell'intero piatto sarà così. Prendi condimenti come origano, paprika, noce moscata, maggiorana. Vanno bene sia con pollo che con patate e formaggio.
Se vuoi ridurre il contenuto calorico, usa il formaggio feta invece del formaggio a pasta dura: questo renderà la crosta più sottile e morbida. Se vuoi una crosta densa, il formaggio grattugiato deve essere scelto a pasta dura e, per così dire, schiacciato con le mani.
Tagliare le patate il più sottili possibile. Per questo, puoi usare un trituratore di cavoli. Posiziona i cerchi sovrapposti. Non dovresti sperimentare con le patate grattugiate: cucinerà, ovviamente, più velocemente, ma l'aspetto del piatto sarà completamente rovinato e la patata stessa assomiglierà al porridge.
