La carne di manzo al cartoccio al forno è una prelibatezza delicata che si scioglie letteralmente in bocca. L'essenza del piatto (con piccole opzioni) è che la carne di manzo viene prima marinata in un pezzo per diverse ore, da una a dodici, e poi cotta al cartoccio insieme alla marinata. E quindi, c'è un enorme campo per l'immaginazione culinaria e ci sono anche molte opzioni per la cottura al forno. Nella ricetta proposta vengono presentate alcune delle opzioni di marinata di maggior successo e, quindi, le opzioni per preparare questo piatto. E quale scegliere dipende da te!
È necessario
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- 800-1000 g di polpa di manzo.
- Per la marinata di mirtilli rossi al limone: ½ tazza di succo di mirtillo rosso appena spremuto
- ¼ tazze di burro
- ½ tazza di miele
- 2 cucchiai di succo di limone
- 2 cucchiai di senape di Digione
- prezzemolo tritato
- sale.
- Per la marinata al vino rosso: 0,5 litri di vino rosso secco
- 1 cipolla grande
- 2 spicchi d'aglio
- prezzemolo e aneto
- qualche pisello di pepe nero
- foglia d'alloro
- garofano.
- Per la marinata all'olio di limone: 6 cucchiai di olio d'oliva
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di pepe nero macinato
- 1 cucchiaino di zenzero fresco, grattugiato
- 1 cipolla grande
- 2 spicchi d'aglio tritato
- Spezia
- verdure a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Preparazione della marinata al limone e mirtilli rossi. Scaldare il burro in una casseruola. Aggiungere tutti gli altri ingredienti: succo di mirtillo e limone, miele, senape, erbe aromatiche. Amalgamare il tutto, salare, scaldare a fuoco basso, sempre mescolando, per 5 minuti.
Passo 2
Preparare la marinata al vino rosso. Passare l'aglio sbucciato attraverso l'aglio o grattugiare su una grattugia fine. Affettare la cipolla ad anelli sottili. Tritare finemente il prezzemolo e l'aneto. Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola: cipolla, aglio, erbe aromatiche, pepe, alloro, germoglio di chiodi di garofano. Sfumare con il vino rosso, mescolare accuratamente. Metti la pentola sul fuoco più basso possibile. Portate a bollore e fate sobbollire per 2 minuti. Alla fine aggiungete il sale.
Passaggio 3
Preparazione della marinata all'olio di limone. In una casseruola, unire l'olio d'oliva e il succo di limone. Aggiungi il resto degli ingredienti lì: sale, pepe, zenzero, cipolla grattugiata su una grattugia grossa, aglio, erbe aromatiche, spezie. Mescolare tutto accuratamente.
Passaggio 4
Ricetta base. Lavare un pezzo di polpa, asciugare con un tovagliolo di carta. Stendete la pellicola in due strati, al centro mettete un quarto di buccia d'arancia con la parte bianca verso il basso. La buccia d'arancia è posta in modo che la carne non bruci in seguito e per un sapore aggiuntivo. Sollevare i bordi del foglio, creando così, per così dire, una pentola. Versa una marinata a tua scelta. Ripiegare i bordi della pellicola. Lasciare marinare la carne per 1 ora.
Passaggio 5
Trascorsa un'ora, adagiate la carne al cartoccio su una teglia e adagiatela in preriscaldata a 220°C. Cuocere finché sono teneri - circa 1,5 ore.
Sfornare la carne preparata, liberarla dalla carta stagnola, metterla su un piatto, servire sia calda che fredda con le verdure.
