I cuochi di tutto il mondo usano il pesce nelle loro ricette. Si usano per preparare insalate, paté, secondi e primi piatti. Oggi ci concentreremo sul pesce d'acqua dolce: la carpa. Da esso può uscire come un buon piatto di tutti i giorni e un regalo festivo.
La carpa è una delle poche specie ittiche la cui carne ha un sapore dolciastro. Gli amanti del pesce cucinano la zuppa di pesce, cuociono e friggono con le verdure in padella. Tuttavia, non importa come decidi di cucinare la carpa, sarà comunque deliziosa. Un piatto di questo pesce si abbina a quasi tutte le verdure ed è molto difficile rovinarlo.
Considera una selezione delle ricette più popolari e ugualmente deliziose.
Carpa con verdure
Uno dei piatti più interessanti tra gli specialisti culinari è la carpa al cartoccio. Questo piatto conserva il gusto e l'aroma del pesce e non contiene grassi in eccesso.
Per preparare la carpa secondo questa ricetta, hai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 1 carpa grande, del peso di almeno 1 kg;
- un grosso mazzo di verdure (prezzemolo, aneto);
- 1 testa d'aglio;
- maionese - 2 cucchiai;
- olio di girasole - 2 cucchiai;
- Sale e pepe a piacere.
- La cottura passo passo del pesce inizia con la lavorazione della carpa. Il pesce deve essere pulito da squame e frattaglie e lavato accuratamente.
- Passare l'aglio attraverso uno spremiaglio e grattugiare la carcassa di pesce con la miscela risultante su tutti i lati.
- La pancia della carpa deve essere tagliata longitudinalmente e le verdure tritate devono essere posizionate lì.
- Prendi una piccola teglia e spennella con olio vegetale.
- Metti la carta stagnola su una teglia e mettici sopra il pesce.
- Ungete la superficie del pesce con uno strato sottile di maionese. Avvolgere il piatto in un foglio.
- Preriscaldare il forno a 180 gradi. Cuocere il pesce per 1 ora.
- Aprire la stagnola 10 minuti prima della cottura in modo che si formi una crosticina dorata sul pesce.
- Servire il piatto caldo. Cospargere accuratamente con le erbe.
Carpa con panna acida con cipolle
Come sapete, la panna acida dona al pesce un gusto più raffinato e delicato. Inoltre, un tale piatto contiene una quantità minima di calorie, quindi può essere tranquillamente definito dietetico.
Per preparare un piatto delizioso, avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- grande carpa del peso di 1, 5 - 2 kg;
- panna acida con un contenuto di grassi di almeno il 25% - 250 g;
- olio di girasole - 2 cucchiai;
- cipolle - 4 pezzi;
- Sale e pepe a piacere.
- Nella fase iniziale della cottura, il pesce deve essere pulito dalle squame e sventrato. La carpa è tagliata.
- Strofinare il pesce con sale e pepe. Lasciare in posa 10 minuti.
- Tagliare le cipolle ad anelli. Condite con sale e pepe a piacere. Cospargere la miscela di cipolle risultante con olio vegetale.
- Mettere il pesce su una teglia, che è già unta d'olio.
- Farcire il pesce eviscerato con il composto di cipolle e fissarlo con degli stuzzicadenti.
- Il resto della miscela di cipolle viene distribuito attorno alla carcassa della carpa.
- La panna acida deve essere diluita allo stato di yogurt. Per fare questo, mescolalo con 100 ml di acqua. Aggiungi le spezie. Mescolare bene.
- Versare la salsa di panna acida sulla carpa in una teglia.
- Preriscaldare il forno a 200 gradi. Cuocere il piatto per mezz'ora.
- Servire il piatto finito caldo, tagliato a pezzetti.
Carpa nutriente con patate novelle
Questo piatto è perfetto per una cena in famiglia. Risulterà non solo gustoso e salutare, ma anche molto soddisfacente.
Per cucinare, avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- carpa fresca del peso di almeno 1,5 kg;
- limone - 1 pezzo;
- panna acida 25% - 200 g;
- patate novelle di media grandezza - 10-12 pezzi;
- cipolle - 3-4 teste;
- Sale e pepe a piacere.
- Rimuovere le squame dal pesce, dall'intestino e sciacquare abbondantemente sotto l'acqua corrente. Sul pesce preparato, devono essere praticati piccoli tagli su tutta la superficie della carcassa. Quindi la carpa sarà meglio marinata e cotta.
- Grattugiare il pesce con una miscela di sale e pepe. Irrorare con il succo di un limone grande. Lasciare marinare il pesce per 10-15 minuti.
- Tagliare le patate a spicchi. Condire con pepe e sale. Se stai usando patate novelle per il piatto, non è necessario tagliare la pelle.
- Ungete una teglia con olio di semi di girasole e foderate le patate in uno strato uniforme.
- Lubrificare lo strato di patate con panna acida. Condire con pepe e sale a piacere.
- Tagliare la cipolla a semianelli e adagiare lo strato successivo sulle patate.
- Metti la carpa sulla cipolla e ricoprila con cura con panna acida.
- Scaldare il forno a 190 gradi e cuocere la teglia per 40 minuti.
Carpa all'aglio in padella
Il piatto è di cottura veloce e ingredienti minimi. Per prepararlo occorrono:
- carpa grande - 1 kg;
- burro - 1 cucchiaio;
- aglio - mezza testa;
- panna acida 25% - 2 cucchiai;
- Sale e pepe a piacere.
- Il pesce deve essere pulito dalle squame, sventrato, sciacquato accuratamente e tagliato in porzioni.
- Passare l'aglio attraverso uno spremiaglio e mescolare con sale e pepe.
- Grattugiare il pesce con la miscela risultante.
- Preriscaldare una padella profonda, versare una piccola quantità di olio.
- Spalmare il pesce con panna acida e metterlo in una padella.
- Friggere fino a doratura.
- Servire il piatto finito insieme alla salsa all'aglio e alle erbe aromatiche.
Carpa con verdure e funghi
Questo piatto si adatta perfettamente a qualsiasi dieta grazie al suo basso contenuto calorico e al gusto eccellente. Per prepararlo occorrono:
- carpa - 2 kg;
- peperoni dolci - 2 pezzi;
- cipolle - 1 pezzo;
- carote - 2 pezzi;
- champignon freschi o altri funghi - 300 g;
- limone - 1 pezzo;
- olio d'oliva - 2 cucchiai;
- Sale e pepe a piacere.
- Prepara il pesce. Fai dei piccoli tagli su tutta la superficie del pesce.
- Tagliare il limone a semianelli sottili. Mettili nelle incisioni. Versare il succo rimasto sul pesce, che deve essere prima salato e pepato a piacere.
- Tagliare le cipolle a semianelli.
- Tagliate le carote a rondelle e mettetele in una ciotola a parte.
- Tagliare il peperone a striscioline, adagiarlo sulle carote.
- Sbucciare i funghi prataioli, sciacquarli, tagliarli a fette spesse.
- Friggere i funghi con l'aggiunta di olio d'oliva.
- Friggere le verdure separatamente in padella con un minimo di sale.
- Ungere una teglia con olio vegetale.
- Metti le verdure su una teglia. Quindi metti i funghi su di loro.
- Metti il pesce sul "cuscino" di funghi vegetali risultante.
- Infornare a 180 gradi per mezz'ora.
Carpa "in ebraico"
Un piatto del genere è abbastanza difficile da preparare, ma tutti gli sforzi non saranno vani. La carpa ripiena "alla maniera ebraica" sorprenderà anche i buongustai.
Per preparare un piatto unico e insolito, sono necessari i seguenti prodotti:
- carpa del peso di almeno 1,5 kg;
- 1 uovo di gallina grande;
- cracker alla cipolla - 7-8 pezzi;
- 7 cipolle medie;
- carote - 2 pezzi;
- condimenti a piacere;
- olio vegetale - 3 cucchiai.
- Sbucciare la carpa con un coltello affilato. Taglia la testa a metà. Rompi la colonna vertebrale in modo che la testa non si separi dal corpo. Rimuovere con cura la pelle dal pesce per mantenerlo intatto. Sbucciare la pelle e separare la carne del pesce dalle lische.
- Risciacquare la carne.
- Tagliare tre cipolle a semianelli sottili, aggiungere sale e pepe a piacere. Il trucco per la ricetta è aggiungere un po' di bicarbonato di sodio. Aggiungere l'acqua e portare a bollore il composto. Il composto dovrebbe diventare marrone.
- Macina i cracker con un frullatore. Aggiungere 3 tuorli. Sbattere a fondo con un frullatore fino ad ottenere una massa omogenea.
- Aggiungi la "marmellata" di cipolle risultante alla miscela. Mescolare accuratamente.
- Montare i bianchi a neve ferma e aggiungere alla carne macinata risultante.
- Per un cuscino di verdure, tritare la cipolla e le carote ad anelli sottili e metterle su una teglia.
- Disporre la cresta con le ossa e la pelle ai lati. Coprire con una garza.
- Riempi la pelle della carpa con carne macinata in modo che non scoppi durante la frittura.
- Versare acqua salata sulla carcassa di pesce, coprire con un foglio.
- Cuocere a 190 gradi per 1,5 ore.
- Raffreddare il piatto finito e decorare con maionese ed erbe aromatiche.
