La zuppa di funghi non lascia indifferente un numero considerevole di russi. Questo primo piatto in qualsiasi momento dell'anno conferisce loro un gusto incredibilmente ricco e un aroma speciale, che ricorda le passeggiate nella foresta. Quando non ci sono funghi freschi, puoi preparare un piatto del genere da quelli secchi.
La zuppa di funghi, soprattutto se ben preparata, raramente riesce a lasciare qualcuno indifferente agli abitanti della Russia. Inoltre, secondo chef esperti, ha un sapore migliore non dal fresco, ma dall'ingrediente principale essiccato. In questo caso, i funghi rendono la zuppa insolitamente aromatica e ricca.
Puoi acquistarli per questo pasto al supermercato. Tuttavia, se c'è l'opportunità di fare una "caccia tranquilla" durante la stagione e preparare i funghi da soli, sarebbe un peccato non usarli. L'esito di tale “raccolta” avrà particolare successo quando sarà possibile ottenere una discreta quantità di bianchi e far essiccare almeno una parte di essi.
Il fungo porcino ha un nome simile perché è l'unico dei suoi parenti: non si scurisce durante il trattamento termico.
I porcini differiscono favorevolmente dagli altri funghi commestibili in quanto le proteine preziose per il corpo umano sono contenute in essi in una forma facilmente digeribile. Pertanto, i piatti da loro escono più dietetici rispetto agli altri loro fratelli.
Tuttavia, se i funghi porcini non sono a portata di mano, è consentito utilizzare altri tipi: finferli, porcini, porcini, ecc. La cosa principale è che dovrebbero essere foreste e quelle che crescono in Russia. Ad esempio, i piatti a base di funghi cinesi hanno un sapore completamente diverso, che non piacerà a tutti.
Nel caso in cui il prodotto sia stato acquistato in un negozio, una confezione standard da 50 grammi sarà sufficiente per una pentola di zuppa da quattro litri. Se i funghi sono stati raccolti da soli o acquistati sul mercato, devi prenderne 5-7 pezzi (interi).
Sciacquare un po' i funghi e metterli a bagno in acqua fredda per una notte. Tuttavia, se hai bisogno di preparare urgentemente la zuppa, puoi usare un modo leggermente diverso: versaci sopra dell'acqua bollente per 20-30 minuti. In ogni caso, l'acqua in cui sono stati immersi non deve essere versata - dovrà essere aggiunta al brodo.
Allo stesso tempo, dovresti iniziare a preparare il resto dei componenti del cibo. Prima di tutto, devi sbucciare e tritare molto finemente 2-3 bulbi (a seconda della loro dimensione). Hai anche bisogno di una carota media per la zuppa. Dovrebbe essere grattugiato: puoi anche usarne uno speciale e riccio. In questo modo il prodotto avrà un aspetto migliore nella zuppa.
I funghi ammollati devono essere rimossi dall'acqua, puliti dallo sporco (potrebbe essere su di essi, perché di solito non vengono lavati prima dell'essiccazione) e tagliati a pezzetti. L'infuso di funghi deve essere ben filtrato attraverso una garza piegata in più strati, versato in una casseruola e, aggiungendo acqua a sufficienza, far bollire. Già durante l'ebollizione vengono aggiunti i funghi, se si decide di metterli nella zuppa senza doratura.
Soffriggere la cipolla, pre-salandola. Quando diventa trasparente, vengono aggiunte carote grattugiate. Ad alcune persone piace mettere i funghi in un soffritto simile. In questo caso, è questo particolare prodotto che deve essere prima fritto, aggiungendo poi gradualmente il resto.
Se decidete di usare decisamente la pasta nel brodo, meglio soffermarvi sugli spaghetti, rompendoli più volte prima di riporli nella casseruola. Un prodotto del genere è buono perché è più difficile portarlo allo stato bollito.
Tuttavia, se i funghi sono già nella padella, aggiungi le cipolle e le carote quando il brodo bolle. Insieme devono cuocere per circa 20 minuti, ed è meglio ridurre il fuoco per rallentare.
Trascorso l'intervallo di tempo specificato, la pasta deve essere gettata nella zuppa. Devi cuocere il cibo fino a quando non sono cotti - circa 7-10 minuti. Non dovresti lasciarli al dente per questo piatto, ma non puoi nemmeno trasformarli quasi in porridge.
Chi non riesce a immaginare un piatto del genere senza patate può aggiungerlo, dopo averlo pelato e tagliato a cubetti, quasi contemporaneamente ai funghi. Tuttavia, in questo caso, il piatto non uscirà così delicato.
Servitelo preferibilmente con panna acida. Alcune persone condiscono questo piatto con erbe, ma non dovresti farlo: un tale ingrediente interrompe il gusto e l'odore dei funghi.
