Dopo un divertente carnevale con deliziose frittelle e frittelle lussureggianti, arriva il momento della Quaresima. Durante il digiuno, la dieta dei credenti dovrebbe includere piatti magri. Quindi cosa cucinare in questi giorni, osservando tutte le regole del digiuno ortodosso?
La mia famiglia adora preparare un'insalata di fagioli che non richiederà molto tempo. È ottimo sia per la tavola delle feste che per la tavola della Quaresima.
- Fagioli secchi (rossi, bianchi) - 500 gr;
- Cipolle - 2 teste (grandi);
- Cipolle verdi - 1 mazzo;
- Coriandolo - 1 mazzo;
- Olio vegetale - 100-150 gr;
- Aglio - 2 chiodi di garofano;
- Spezie a piacere (sale, pepe);
Immergiamo i fagioli durante la notte in una grande quantità d'acqua, li sciacquiamo più volte al mattino, quindi li versiamo in una casseruola e mettiamo sul fuoco, facciamo cuocere fino a completa cottura. Questa operazione richiede circa 1, 5-2 ore, se necessario togliere la schiuma, salare verso la fine della cottura in modo che i fagioli non diventino duri.
Mettere i fagioli cotti in uno scolapasta e lasciar raffreddare. Sbucciare la cipolla, tagliarla a metà anelli, friggere in una padella fino a doratura. Trasferiamo i fagioli in una ciotola o in un'insalatiera, li uniamo con cipolle fritte, aggiungiamo cipolle verdi, coriandolo, aglio, spezie a piacere.
