Festeggia una vacanza luminosa con deliziosi piatti preparati secondo ricette tradizionali e aggiornate. Sulla tavola di Pasqua, accanto alle prelibatezze simboliche: uova colorate e torte al burro, mini pasqua multicolori e paté originali staranno benissimo.
"Nido" di pasta al burro
- 600 g di farina;
- 300 ml di latte;
- 2 uova;
- 100 g di panna acida;
- 150 g di frutta candita;
- 20 g lievito secco;
- 6 cucchiai di zucchero;
- 50 gr di burro;
Sciogliere il lievito nel latte tiepido, aggiungere lo zucchero, metà della farina e, coprendo con un canovaccio, mettere da parte in luogo tiepido per un'ora. Quindi aggiungere l'uovo, l'olio vegetale, la panna acida e il resto della farina. Lavorare l'impasto e metterlo in un luogo caldo per un'ora. Aggiungere i canditi tritati e far lievitare ancora. Dividere l'impasto in più parti, ognuna in altre tre. Arrotolarli in corde e intrecciarli. Arrotolare ogni treccia in un anello e disporle su una teglia. Trascorsi i 20 minuti spennellate con l'uovo rimasto e infornate per 20 minuti a 180°C. Mettere le uova colorate al centro di ogni nido prima di servire.
Mini Pasqua multicolore
- 1 kg di ricotta;
- 3 tuorli;
- 200 ml di panna (10%);
- 300 ml di crema (33%);
- 100 g di zucchero semolato;
- 150 gr di burro;
- 100 g di marmellata di diversi colori (mirtillo, fragola, albicocca);
- bacche fresche, foglie di menta per la decorazione;
Mescolare bene la cagliata con la panna a basso contenuto di grassi, metterla in una garza e appendere sopra un piccolo contenitore. Lasciare in un luogo fresco per 24 ore. Quindi strofinare la miscela di cagliata 2 volte attraverso un setaccio. Sbattere i tuorli con lo zucchero. Sciogliere il burro e raffreddare leggermente. Montare la panna con un mixer, mescolare con la massa di tuorlo e il burro fuso. Sbatti di nuovo. Unire la ricotta con la massa cremosa e dividere in 3 parti. In ciascuno, aggiungendo marmellata, stendere in pasochnits e mettere sotto oppressione per 12 ore. Guarnire con frutti di bosco prima di servire.
Patè di Pasqua
- 300 g di pancetta;
- 3 uova;
- 700 g di fegatini di pollo;
- 200 ml di panna;
- 300 g di maiale magro;
- 2 cucchiai di brandy;
- 1/3 di cucchiaino di noce moscata;
- 8 uova sode sott'olio;
- 200 g di prosciutto crudo affumicato;
- sale;
- Pepe nero appena macinato;
Versate la crema sui fegatini di pollo e lasciate per 40 minuti. Passare due volte il maiale con la pancetta attraverso un tritacarne, tritare finemente il prosciutto. Macinare il fegato con la panna in un frullatore. Mescolare il maiale preparato con la pancetta e il fegato, aggiungere le uova sbattute, il cognac e la noce moscata. Condire con sale e pepe. Mettere metà del composto in una teglia. Quindi stendere le uova di quaglia sgusciate, quindi la massa di carne rimanente e appiattire. Versare l'acqua calda in uno stampo più grande, posizionare uno stampo con dentro il patè e cuocere per 1,5 ore a 180 ° C. Raffreddare e conservare in frigorifero per 2 ore. Cospargere con le erbe prima di servire.
