Le zuppe per la cena sono sempre state benvenute in Russia. La zuppa è la base della cucina nazionale. Da nessun'altra parte in altri paesi il ruolo di questo piatto è così apprezzato come in Russia. Da dove viene questo attaccamento a lui?
Storia e geografia
La zuppa è una parte indispensabile della cena per molti russi. È successo storicamente. In Russia, da tempo immemorabile, veniva data la preferenza allo stufato. Anche se questo non è più collegato alla storia, ma alla geografia. La Russia è un paese con un clima molto freddo. E come riscaldarsi in una giornata fredda, se non una zuppa calda e nutriente? Il cibo liquido caldo riscaldava rapidamente il corpo, salvandolo dal freddo.
La prossima caratteristica dell'uso frequente delle zuppe è questa. Alcuni frutti e ortaggi, molto diffusi in Russia, richiedono una lavorazione particolare mediante la cottura. Queste verdure includono, ad esempio, rape, ravanelli, barbabietole, carote, ecc.
Inoltre, si può citare come motivo - Per conservare alcuni prodotti, sono stati essiccati fin dall'antichità - funghi, pesce, verdure e frutta. In questo modo, sono stati fatti i preparativi per l'inverno. È chiaro che in inverno dovevano essere bolliti. Tali prodotti venivano inviati direttamente alle zuppe, dove venivano bolliti e ammorbiditi.
C'è anche una ragione significativa per l'uso delle zuppe in Russia: questo, o meglio, il pane. In Russia mangiavano sempre molto pane. Cracker essiccati. Hanno cucinato il porridge. Tale cibo veniva spesso consumato con zuppe per "inzupparlo". Circa 100 anni fa, la zuppa veniva servita non solo a pranzo, ma anche a cena. Anche adesso, nei villaggi russi, la zuppa di cavolo viene spesso servita a colazione.
Origine della parola
La parola "zuppa" è di origine francese. Al centro di questo cibo, i francesi avevano un decotto. Il brodo potrebbe essere di qualche prodotto con l'aggiunta di verdure e condimenti. Le zuppe, sia tra i francesi che nel mondo, sono sempre state considerate il primo piatto.
zuppa in russo
All'inizio, la parola "zuppa" non esisteva in russo. Un piatto simile era chiamato in modo diverso: zuppa, pane, yushka, pappa. In pubblicazioni storiche come "Domostroy" descriveva piatti shti, birra, zuppa. Venivano anche chiamate opzioni di zuppa: tumulto, zatiuha, chiacchiere, prigione, sottaceti.
Tutti i piatti liquidi, cioè le zuppe, erano divisi in "ricchi e poveri". Le zuppe ricche erano ipercaloriche, grasse, ad esempio la zuppa di cavolo. E quelle minestre che venivano bollite nel liquido e nell'acqua erano considerate povere.
Il pasto iniziava sempre con lo stufato. Pertanto, iniziarono a essere chiamati primi piatti. Altri piatti sono stati serviti dopo di loro. Solo dopo che Pietro il Grande "ha aperto una finestra sull'Europa", parole come zuppa, zuppa di riempimento, brodo e zuppa di purea hanno cominciato ad apparire in Russia.
Insieme alle parole, sono comparsi gli chef che li hanno cucinati. Nel tempo, la zuppa ha continuato ad avere successo come piatto. Sono apparse molte opzioni diverse, che fino ad oggi non perdono il loro primato tra la massa di altri piatti.
La zuppa è un patrimonio nazionale russo.
