I piatti di aringa occupano un posto d'onore nel menu di un russo. Può essere fritto, al forno o semplicemente servito come spuntino. Ma, indipendentemente dal metodo di preparazione, i piatti a base di aringhe sono perfetti sia per una grande festa che per una modesta cena in famiglia.
È necessario
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- Per la prima ricetta:
- 800 grammi di filetto di aringa fresca;
- 2 uova di gallina;
- Pepe;
- sale;
- 30 grammi di formaggio a pasta dura;
- 100 grammi di cracker macinati;
- 3 cucchiai di olio vegetale.
- Per la seconda ricetta:
- 3 grandi carcasse;
- 4 uova di gallina;
- 100 grammi di cipolle verdi;
- sale;
- Pepe;
- 60 grammi di pangrattato;
- 50 millilitri di latte;
- 100 millilitri di panna;
- olio vegetale;
- formaggio.
- Per la terza ricetta:
- tre aringhe fresche;
- 2 teste di cipolle;
- 2 carote;
- sale;
- Pepe;
- condimento per patate;
- 5 tuberi di patata;
- 80 grammi di olio vegetale;
- 100 grammi di acqua.
Istruzioni
Passo 1
Per friggere l'aringa fresca, prendi 800 grammi di filetto e taglialo in porzioni. Cospargere di sale su entrambi i lati di ogni boccone e mettere da parte. In una ciotola a parte mettete due uova di gallina, aggiungete qualche pizzico di pepe e un pizzico di sale. Quindi sbattere bene il composto di uova. Grattugiare 30 grammi di formaggio a pasta dura su una grattugia fine, aggiungere alle uova e mescolare. Versare 100 grammi di pangrattato macinato in un piatto piano. Preriscaldare una padella e aggiungere 3 cucchiai di olio vegetale. Immergere ogni pezzo di aringa fresca nel composto di formaggio e uova, quindi il pane nel pangrattato. Friggere a fuoco medio su entrambi i lati per 12 minuti. Servire caldo con purè di patate e guarnire con erbe tritate.
Passo 2
Se vuoi arrostire l'aringa fresca, prendi 3 carcasse grandi e rimuovi le ossa da loro. Taglia una fessura in ogni carcassa per formare una busta. Per il ripieno, lessare due uova di gallina sode e tagliarle a cubetti. Tritare 100 grammi di cipolle verdi. Unire le uova e le cipolle in una ciotola separata e salare bene. Mettere 60 grammi di pangrattato su un piatto piano. Prendi una ciotola poco profonda e unisci 50 ml di latte, 2 uova di gallina e qualche pizzico di pepe. Preriscaldare il forno a 180 gradi Celsius e ungere una teglia con olio vegetale. Farcire ogni aringa con il ripieno e unire le metà con stuzzicadenti o spiedini di legno. Inumidire le carcasse in una miscela di uova e latte e passarle nel pangrattato. Mettere su una teglia e cuocere in forno per 20 minuti. Innaffia le carcasse di tanto in tanto con olio caldo. Una volta che l'aringa sarà rosolata, versare 100 ml di crema su una teglia. Dopo 10 minuti il pesce sarà ricoperto da una crosta appetitosa, quindi cospargetelo di formaggio grattugiato e spegnete il forno dopo 7 minuti.
Passaggio 3
Per cucinare l'aringa in umido con le verdure, prendi tre carcasse di pesce, sbucciale dalle grandi ossa e dividile in porzioni. Condire ogni pezzo con sale e metterlo sul fondo di una casseruola bagnata. Sbucciare due cipolle e tagliarle a semianelli spessi. Mettere uno strato di cipolla sopra l'aringa, salare e pepare un po'. Pelare due carote grandi e tagliarle a fettine sottili. Questo sarà lo strato successivo in una casseruola con aringhe e cipolle, che dovranno essere anch'esse condite con sale e pepe. Sbucciare 5 tuberi di patata medi e tagliarli a fette medie. Mettere sopra le carote e cospargere con il condimento di patate. Versare 80 grammi di olio vegetale in una casseruola e aggiungere 100 grammi di acqua bollita. Mettere a fuoco medio e cuocere a fuoco lento per mezz'ora.
