È considerato una grande rarità trovare un fungo poddubovik o poddubnik nella foresta, ma nella gente comune è solo un livido. È una specie di fungo tubolare Boletus Iuridus che cresce nei boschi di latifoglie e forma micorrize con tigli e querce. Possono essere confusi con il fungo porcino per la loro grande somiglianza esterna.
Descrizione del fungo poddubovik
Il corpo fruttifero del poddubovik ha un cappello arrotondato e una gamba densa e carnosa; sul taglio, la carne diventa blu. Spesso puoi trovare un analogo amaro di un livido: Boletus radicans, sembra più un volano troppo cresciuto ed è immangiabile.
I podduboviki iniziano a crescere dall'inizio di giugno, poi c'è una pausa per un paio di mesi e dall'inizio di agosto fino al gelo ricrescono. Per i raccoglitori di funghi, trovare questi funghi è considerato un grande successo, perché sono molto meno comuni degli altri loro cugini tubolari. I Poddubniki hanno un buon aroma, un buon sapore, motivo per cui sono richiesti. Vale la pena notare che anche i roditori della foresta li adorano. Trovare un esemplare non mangiato può essere considerato una doppia fortuna, perché molto spesso i lividi si trovano con una gamba già rosicchiata.
La gamba del fungo ha l'aspetto di un barilotto cilindrico di colore giallo pronunciato e una maglia rossastra su tutta la superficie, il suo diametro è di 2-5 cm, l'altezza è di 4-11 cm In generale, il fungo appare piuttosto denso e tozzo. A terra, la gamba è leggermente ispessita e ha una tinta quasi bordeaux. La polpa è rossa alla base e gialla più vicino al cappello. Quando viene tagliato, diventa verde e poi blu.
Il cappello può essere di diversi colori: dall'oliva chiaro all'arancione, spesso anche rosso. La superficie è vellutata, liscia e asciutta al tatto. I vecchi funghi mostrano stampe blu quando vengono premuti. All'inizio della crescita, il cappuccio viene premuto saldamente contro lo stelo e i bordi sono piegati verso il basso. Successivamente, si apre leggermente, ma rimane sempre globulare con uno strato inferiore giallastro. Nei funghi grandi, il suo diametro può raggiungere i 20 cm La polvere di spore nel poddubnik ha un colore giallo scuro, uno strato tubolare lungo 15-30 mm. In un fungo maturo, i pori sono verde chiaro, negli esemplari giovani sono rossi, blu quando vengono premuti.
Usando boltus
I poddubovik sono funghi commestibili che possono essere usati in forma bollita, fritta, in umido, fanno salse meravigliose. Sono anche salati, in salamoia, essiccati. Tutti i piatti preparati da loro sono molto gustosi con un ricco aroma di funghi. Il primo brodo dopo l'ebollizione deve essere scolato, la ri-cottura deve durare almeno 15 minuti. Quando si elabora il poddubniki, sulle mani può rimanere una fioritura bluastra, che può essere facilmente lavata via con acqua tiepida e sapone.
I funghi crudi sono un po' velenosi, quindi è severamente vietato usarli in questa forma. Si ritiene che anche i porcini cotti non possano essere mangiati insieme all'alcol.
