La cosa più sorprendente di questa ricetta è che le zucchine qui non servono bollite, in umido o fritte, ma fresche. Sembra un po' inaspettato, ma il risultato è un'insalata dal gusto davvero sorprendente, che vorrai sicuramente cucinare più di una volta.
È necessario
- - 100 g di rucola verde;
- - 100 g di foglie di lattuga;
- - 1 zucchina giovane (zucchina);
- - 200 g di cipolle viola;
- - 100 ml di olio vegetale;
- - 50 g di senape già pronta (preferibilmente con grani);
- - sale;
- - Pepe;
- - zucchero;
- - aceto.
Istruzioni
Passo 1
Lavate bene il midollo vegetale e sbucciatelo, privatelo dei semi. Quindi è necessario tagliarlo a fettine sottili o semplicemente grattugiarlo su una grattugia grossa.
Passo 2
Sbucciare la cipolla, tagliarla ad anelli, aggiungere alle zucchine tritate. Quindi mescolare bene tutte le verdure con sale, pepe nero, senape. Versare l'olio vegetale, una piccola quantità di aceto diluito e zucchero, mescolare accuratamente. Lasciare in infusione questa miscela per 10 minuti per far risaltare il succo.
Passaggio 3
Lavate le foglie di lattuga, tagliatele a pezzetti con le mani. Lavate le foglie di rucola, tritatele finemente e, insieme all'insalata, trasferitele in un'insalatiera profonda.
Passaggio 4
Metti le verdure sopra le erbe. Come salsa per condire l'insalata, utilizzate il succo che è stato risaltato durante l'infusione delle verdure. Puoi decorare l'insalata con rametti di aneto e prezzemolo.
