Ricetta: Pesce Fritto In Pastella

Ricetta: Pesce Fritto In Pastella
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Video: BACCALÀ FRITTO in pastella CROCCANTE e LENTICCHIE Ricetta per Natale o Capodanno | Chef Max Mariola 2024, Marzo
Anonim

Il pesce, fritto in pastella, è un piatto insolitamente gustoso e allo stesso tempo del tutto facile da preparare. Ha un alto valore nutritivo ed è molto utile per il suo alto contenuto di proteine, vitamine e altri preziosi componenti.

Ricetta: Pesce Fritto In Pastella
Ricetta: Pesce Fritto In Pastella

I nutrizionisti raccomandano di includere regolarmente nella dieta piatti di pesce. La maggior parte delle specie ittiche è ricca di proteine, acidi grassi insaturi, vitamine liposolubili e oligoelementi. Tutti questi componenti sono necessari per il normale funzionamento del corpo.

Per preparare un delizioso piatto di pesce, un semilavorato può essere fritto, stufato, cotto al forno. Il pesce fritto in pastella è particolarmente apprezzato.

La pastella è un impasto liquido in cui è necessario immergere i pezzi del semilavorato prima della frittura.

I filetti di pesce sono i migliori per preparare questo piatto incredibilmente gustoso. Puoi acquistare un semilavorato già pronto nel negozio o tagliare tu stesso il pesce. Per fare questo, deve essere lavato, ripulito dalle squame, tagliato la testa, rimosso le parti interne, praticare incisioni lungo la cresta e rimuovere i filetti dalle costole. Successivamente, è necessario tagliare il semilavorato in porzioni, metterlo su un piatto, salare e lasciare a temperatura ambiente per 5-10 minuti.

Quando si cucinano pesce o filetti surgelati, scongelarli prima. Non è necessario rimuovere la pelle dal filetto scongelato, poiché senza di essa si sfalda durante il processo di cottura. Dopo che il prodotto si è completamente scongelato, puoi iniziare a cucinare.

Lo scongelamento è meglio farlo a temperatura ambiente. Pertanto, nel prodotto viene trattenuta la quantità massima di proteine e vitamine idrosolubili.

Per preparare la pastella occorrono 3 uova, 200 grammi di farina, un bicchiere di latte, sale, spezie. Sbattere le uova in una ciotola profonda, quindi aggiungere sale, spezie, farina. Tutti gli ingredienti devono essere accuratamente miscelati e versare gradualmente il latte. La pastella risultante è sufficiente per cuocere 500-800 grammi di filetti di pesce. È molto importante che non sia eccessivamente spessa. La pastella finita dovrebbe avere la consistenza del kefir. Non dovrebbero esserci grumi.

Versare l'olio di semi di girasole in una padella profonda dal fondo spesso e scaldare bene. I pezzi di pesce devono essere immersi uno per uno nella pastella e messi su una padella calda. Devi friggere i filetti per 4-6 minuti su ciascun lato. Il tempo di tostatura dipende dallo spessore del semilavorato. Quando si cuociono le bistecche in pastella, il tempo di cottura dovrebbe essere aumentato. Per preparare grossi pezzi di pesce, dopo averli fritti, puoi coprire la padella con un coperchio, ridurre il fuoco e far sobbollire il pesce per 5-7 minuti.

Terminata la cottura, adagiate i pezzi di pesce fritto su carta assorbente per qualche minuto. Questo è necessario per rimuovere il grasso in eccesso dal prodotto. La carta assorbente li assorbe perfettamente.

Il pesce finito deve essere posto su piatti porzionati. Puoi servirlo con patate lesse, purè di patate, riso, grano saraceno, verdure.

Affinché il piatto acquisisca un gusto piccante, puoi friggere il pesce nella pastella di birra. È abbastanza semplice prepararlo. In una ciotola profonda, mescola 1 tazza di farina e 1 tazza di birra chiara, oltre a sale, spezie ed erbe tritate. Nella pastella finita, devi immergere i pezzi di pesce e metterli su una padella calda con olio vegetale riscaldato. Friggere i filetti su entrambi i lati per 4-6 minuti.

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