I piatti di pangasio sono sempre succosi e non troppo calorici. Con questo pesce di fiume si possono preparare teneri sformati, deliziose zuppe e squisiti secondi piatti. E come contorno per il pangasio, il riso è il più adatto.
È necessario
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- Per la prima ricetta:
- filetto di pangasio;
- Spezia;
- sale;
- Pepe;
- olio vegetale;
- cipolla;
- carota;
- peperone;
- pomodori sott'aceto;
- panna acida.
- Per la seconda ricetta:
- filetto di pangasio;
- sale marino;
- Pepe;
- succo di limone;
- uova;
- birra scura;
- Farina;
- olio vegetale.
- Per la terza ricetta:
- filetto di pangasio;
- sale;
- grani di pepe nero;
- foglie di alloro;
- cipolla;
- carota;
- patate;
- olio vegetale;
- paprica;
- verdi.
Istruzioni
Passo 1
Per fare una casseruola, prendi 3 filetti di pangasio e tagliali a pezzetti, cospargili con le tue spezie preferite, condisci con sale e pepe. Ungere una teglia con olio vegetale e trasferirvi il pesce. Preriscaldare una padella e aggiungere sul fondo 4 cucchiai di olio vegetale. Tagliare una cipolla grande ad anelli e soffriggere in una padella per 2 minuti. Tagliare un peperone a striscioline sottili e grattugiare una carota. Aggiungere alla cipolla e soffriggere per altri 5 minuti a fuoco medio. Prendete 2 pomodori sott'aceto e spellateli, tagliateli a cubetti e aggiungeteli al resto delle verdure. Cospargere tutti gli ingredienti con spezie, sale qb e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Un minuto prima della cottura, mettere 3 cucchiai di panna acida in una padella, mescolare e togliere dal fuoco. Versare il composto cotto sui pezzi di pesce e infornare. Infornare a 200°C per 30 minuti.
Passo 2
Grigliare il pangasio nella pastella alla birra. Per fare questo, prendi 700 grammi di filetti di pesce, tagliati in porzioni, strofinali con una miscela di sale marino e pepe, quindi mettili in una ciotola di succo di limone per mezz'ora. In una ciotola separata, sbatti 3 uova di gallina e 100 grammi di birra scura, aggiungi un po 'di sale. Versare 200 grammi di farina su un piatto piano. Preriscaldare una padella e versarvi 100 grammi di olio vegetale. Passate ogni pezzo di pangasio prima in un composto di uova e birra, poi nella farina e mettetelo in una padella. Friggere il pesce a fuoco vivo fino a quando appare una bella crosta dorata.
Passaggio 3
Prepara una zuppa leggera con il pangasio. Versare 3 litri di acqua in una casseruola e dare fuoco. Tagliare 500 grammi di filetti di pesce a pezzetti e tuffarli in acqua bollente. Aggiungere il sale, alcuni grani di pepe nero e 2 foglie di alloro. Non appena l'acqua bolle, togliete la schiuma e abbassate la fiamma al minimo. Cuocere per 15 minuti. A questo punto, tritare una cipolla, grattugiare una carota e unire le verdure in olio vegetale. Quindi sbucciare 4 tuberi di patata, tagliarli a fette e metterli in una casseruola. Dopo 5 minuti aggiungete le carote e le cipolle, condite la zuppa con la paprika e fate cuocere per altri 7 minuti. Guarnire con erbe aromatiche prima di servire.
