La pasta frolla secondo questa ricetta è una delle più ricche. Da esso vengono cotti tutti i tipi di cestini e tortine, che sono ripieni di frutti di bosco, marmellata o crema. La pasta frolla viene utilizzata per realizzare basi per cheesecake, oltre a una varietà di sformati. Maggiore è la cottura in un tale impasto, più teneri risulteranno i prodotti da forno finiti.
Per la pasta frolla avrete bisogno di:
- 400 g di farina di frumento;
- 250 g di margarina cremosa;
- 200 g di panna acida;
- 75 g di zucchero;
- 2 g di sale.
Cucinare la pasta frolla
Togliete la margarina cremosa dal frigorifero e lasciate riposare per qualche ora a temperatura ambiente. Tagliare a pezzi, cospargere di zucchero e sale, strofinare bene. Contrariamente alla credenza popolare, in questa fase non è affatto necessario ottenere la completa dissoluzione dello zucchero. Inoltre, è tecnicamente difficile da implementare.
Incorporare la panna acida. Maggiore è la percentuale di grasso, più morbido e "sabbioso" sarà l'impasto preparato secondo questa ricetta. Non è consigliabile assumere panna acida al 10%, la pasta frolla che utilizza tale panna acida non avrà una fragilità sufficiente.
Raffreddare il composto e aggiungere la farina in porzioni. Si consiglia di mescolare accuratamente ogni volta in modo che non rimangano grumi.
La cottura della pasta frolla secondo questa ricetta ha una sfumatura: quando si impasta, cercare di toccare meno il cibo con le mani per non farlo scaldare. Più l'impasto è freddo, più tenero e letteralmente sciolto in bocca sarà il prodotto da forno.
