Torte Di Pasta Sfoglia: Ricette Con Foto Per Una Facile Preparazione

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Torte Di Pasta Sfoglia: Ricette Con Foto Per Una Facile Preparazione
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Anonim

Leggeri e ariosi, appetitosi e sostanziosi: le sfoglie sono diverse. Nonostante le varie opzioni di cottura, i cuochi alle prime armi possono farcela con questo piatto.

Torte di pasta sfoglia: ricette con foto per una facile preparazione
Torte di pasta sfoglia: ricette con foto per una facile preparazione

Quale impasto scegliere

La pasta sfoglia per fare torte può essere acquistata già pronta, fidandosi del produttore e risparmiando tempo. Tuttavia, in questi casi, il risultato non sempre soddisfa le aspettative, quindi è meglio preparare l'impasto da soli, tenendo conto di tutte le preferenze individuali e scegliendo prodotti di altissima qualità. Allo stesso tempo, puoi creare una riserva per il congelamento e, se necessario, in futuro, cuocere rapidamente deliziose torte con costi minimi. Puoi conservare nel congelatore e prodotti semilavorati del tuo design, quindi il piatto può essere preparato in pochi minuti.

A seconda della forma e del ripieno si utilizza pasta sfoglia senza lievito o senza lievito. Per le torte dolci, ad esempio, con ricotta, mele o marmellata, la prima opzione è più adatta: i prodotti realizzati con tale impasto risulteranno soffici e morbidi allo stesso tempo. Ma allo stesso tempo, i loro strati non sono troppo pronunciati.

Per chi calcola con attenzione le calorie, meglio optare per la pasta lievitata. Il fatto è che al suo interno si mette meno burro o grassi che lo sostituiscono, perché lievita in forno grazie al lievito e ad una speciale tecnologia per formare uno strato.

L'impasto senza aggiunta di lievito è consigliato per la cottura di lingue e altri prodotti senza ripieno, spesso si ricavano croissant, ecc. Tuttavia, empiricamente, puoi trovare l'opzione ideale in cui il tuo ripieno preferito sarà meglio combinato con questo o quell'impasto.

Come fare la pasta sfoglia in casa

La pasta sfoglia è a base di farina e burro. Molte casalinghe preferiscono cucinare le sfoglie "da zero" per non perdere la margarina e altri sostituti del burro sulla loro tavola. Vari tipi di semilavorati sono ora ampiamente rappresentati sugli scaffali dei negozi, ma molto raramente includono davvero il burro. I produttori di pasta congelata li usano spesso per ridurre il costo del prodotto, motivo per cui il prezzo è spesso così allettante.

Ricetta:

  • farina di frumento - 0,5 kg;
  • burro - 100 g;
  • acqua - 200-250 ml;
  • sale - 1 cucchiaino;
  • uovo di gallina - 1 pz.

Prima di impastare l'impasto, è necessario togliere il burro dal frigorifero in modo che abbia il tempo di ammorbidirsi un po' e raggiungere la temperatura ambiente. Impastando la farina con l'acqua e un uovo, aggiungendo un po' di sale, è necessario ottenere la consistenza degli gnocchi. Dopo aver ricevuto una palla voluminosa, è necessario lasciarla per un po', coperta con un tovagliolo o un asciugamano da cucina. Dopo aver steso l'impasto riposato, al centro viene disposto il burro tagliato a pezzi (della dimensione di un cucchiaio).

Dopo aver steso il burro morbido sulla superficie dell'impasto, è necessario formare una sorta di "busta" avvolgendo verso il centro i lati laterale, inferiore e superiore della sfoglia. Di conseguenza, il burro risulta nascosto all'interno, lì dovrebbe rimanere nel processo di arrotolare ulteriormente l'impasto.

Levigando delicatamente lo strato superiore con le mani, l'impasto risultante viene piegato a metà e steso delicatamente. Quindi tutte le manipolazioni vengono ripetute più e più volte. Maggiore è lo sforzo e il tempo spesi in questo processo, più gustose e spettacolari saranno le torte. Durante la cottura avranno una buona distinzione tra i numerosi strati, e l'olio inzuppato in essi farà sciogliere le torte in bocca.

Dopo un po ', il pezzo di pasta risultante dovrebbe essere messo in frigorifero per un quarto d'ora. Dopo che il burro ha "afferrato", l'impasto viene nuovamente steso, piegandolo periodicamente con una busta per formare degli strati. In linea di principio, è consentito semplicemente piegare lo strato a metà e impastarlo di nuovo a fondo. In questo caso, è importante assicurarsi che l'olio ammorbidito non inizi a fuoriuscire.

Quando stendi la pasta lievitata, dovresti stare molto attento, perché è molto morbido e tenero. Se esageri con la pressione e l'olio è troppo duro, la formazione può sfondare. Al contrario, burro o margarina eccessivamente morbidi saranno difficili da mantenere all'interno della formazione: possono facilmente fuoriuscire. La cottura con un tale impasto richiede più abilità; i cuochi inesperti dovrebbero prima cimentarsi con i prodotti a base di pasta non lievitata.

Dopo aver finito di lavorare con l'impasto, è necessario rimetterlo in frigorifero e concentrarsi sul ripieno. Dopo di che. Man mano che le torte si formano, alcuni le rimettono al freddo per un po ': si ritiene che i prodotti saranno più ariosi e l'olio saturerà meglio gli strati. Tuttavia, questo potrebbe aumentare leggermente il tempo di cottura.

Modalità di cottura e frittura

I prodotti di pasta sfoglia, data la loro struttura, si cuociono abbastanza velocemente. Pertanto, il ripieno, soprattutto se comprende carne, pollo, pesce e uova, deve essere preventivamente trattato termicamente. Di conseguenza, nel forno o in una padella, il contenuto delle torte "raggiungerà" solo lo stato desiderato.

A una temperatura di 190 gradi, un quarto d'ora sarà sufficiente per le torte. Naturalmente, il ripieno e le dimensioni del prodotto contano, così come le preferenze individuali: a qualcuno piacciono le torte rubiconde, ben fritte. Altri cercano di ottenere i pasticcini in anticipo, senza aspettare sfumature troppo scure dell'impasto, non appena le torte lievitano e diventano di un piacevole colore dorato. L'aroma che inizia a diffondersi dal forno informa anche sulla prontezza del piatto, il che significa che molto presto il cibo può essere servito in tavola.

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Poco prima della fine del tempo, la parte superiore dei prodotti può essere unta con albume d'uovo, quindi la loro crosta sarà rosolata in modo appetitoso. Prima di servire, ungere alcuni prodotti da forno con burro fuso (per questo è adatta una piuma d'oca o un pennello speciale). Di conseguenza, le torte acquisiranno una piacevole lucentezza e diventeranno ancora più saporite.

Adatto per fare le sfoglie e una padella. Il piatto può essere fritto nel burro o nell'olio vegetale (a seconda del ripieno), girandolo alternativamente durante la cottura. Con questo metodo, i prodotti dovrebbero essere disposti su un tovagliolo o su un tovagliolo di carta prima di servire per rimuovere il grasso in eccesso. Solo allora le torte vengono trasferite su un piatto.

Quando vengono fritte, le torte sono molto ariose e ancora più croccanti, ma anche il loro contenuto calorico aumenta notevolmente.

Quali sono le farciture

Molte ricette di pasta sfoglia possono essere divise in due grandi gruppi: dolce e salato. che può includere:

  • carne (pezzi o carne macinata);
  • pollo e sue frattaglie (fegato di pollo);
  • salsicce (salsiccia, prosciutto, salsicce);
  • pesce (fresco o in scatola);
  • formaggio e ricotta;
  • verdure (cavolo, patate, ecc.).

I prodotti di cui sopra possono essere combinati con successo perseguendo nuovi sapori ed esperienze culinarie. Ad esempio, una salsiccia familiare a molti degli anni scolastici nell'impasto ha acquisito un nuovo aspetto - ora si chiama "studente". Oltre al ripieno di carne, in una tale sfoglia si nascondono purè di patate e talvolta anche formaggio. Il piatto risulta essere molto calorico e può davvero accontentare chi, a causa dei propri studi, vive in tempi ristretti.

Il cavolo si abbina bene con carne macinata e prodotti a base di carne. Il pollo può essere combinato con funghi o patate e il pesce con riso e cipolle. Ci sono molte opzioni e molte sono abbastanza facili da preparare e abbastanza economiche da preparare.

Molte casalinghe preparano spesso sfoglie o torte di pesce. Il pesce fresco deve essere prelavorato per questo, mentre i prodotti con il pesce in scatola sono estremamente semplici da eseguire. Basta infatti aprire il barattolo e mescolare il suo contenuto (ad eccezione del liquido) con riso e spezie bollite fino a metà cottura.

La cosiddetta pizza chiusa aiuterà a diversificare la tavola di casa e allo stesso tempo a risolvere il problema con gli avanzi del pranzo o della colazione. Per il suo ripieno si possono utilizzare verdure, prodotti a base di carne e ovviamente un pezzo di formaggio in frigorifero, che è già un po' secco e non è adatto per un panino.

Adatto per ripieno e fegatini di pollo, che devono prima essere leggermente sobbolliti o fritti. A piacere: in questo momento aggiungi cipolle e carote tritate finemente, spezie. La consistenza del ripieno può essere diversa: da piccoli pezzi a una consistenza pastosa. Puoi mescolare il fegato con una piccola quantità di riso cotto fino a metà cottura o patate bollite con spezie ed erbe fresche (aneto, prezzemolo, ecc.)

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Negli ultimi anni, il samsa è diventato sempre più popolare. In casa questo piatto, originario dei paesi dell'Asia centrale, può essere cucinato a piacere, senza dubbio sulla qualità dei prodotti. La forma e il ripieno del samsa sono piuttosto vari e presentano molte varianti. La cosa principale è solo pasta sfoglia e ripieno di carne. Per tale cottura sono adatte sia carne tritata finemente che carne macinata, che vengono prefritte con cipolle e spezie. Alcune ricette includono anche le patate. Bollito fino a metà cottura, si unisce al composto di carne e diventa un ripieno di farcitura per sfoglie facili da realizzare.

Ripieni di frutta e verdura

Le sfoglie sono un ottimo modo per diversificare la tua tavola durante il raccolto autunnale. Mele a fette sottili, purea di carote e zucca, zucchine con aggiunta di zucchero e scorza di limone o arancia, patate con erbe aromatiche fresche, cavoli cucinati in vari modi e con diversi additivi: queste sono solo alcune delle tante opzioni che possono essere facilmente fatto durante questo periodo.

Il cavolo tritato finemente (preferibilmente tritato) viene condito con una piccola quantità di verdura o burro. Dopo che si sarà ridotto di volume, aggiungere le uova o il composto di uova e latte, mescolando subito energicamente. Puoi aggiungere erbe aromatiche e spezie a piacere. Quando prepari il ripieno, non dimenticare che "arriverà" ancora durante la cottura, quindi non è necessario farlo sobbollire troppo a lungo, per non perdere la consistenza vegetale.

Il ripieno di carote è tenero e sano. Gli ortaggi a radice di medie dimensioni devono essere sbucciati e bolliti, quindi schiacciati. Ad alcune persone piace aggiungere un uovo sodo tritato finemente, ma anche senza di esso risulta molto gustoso. Servite queste torte calde con il burro.

Di particolare rilievo la pasticceria salata con ricotta. Per tali sfoglie, il ripieno viene preparato con erbe aromatiche e spezie fresche; anche il formaggio è adatto come aggiunta.

Pasta sfoglia creativa

Recentemente sono diventate sempre più popolari le torte aperte con varie fette (prosciutto, pancetta, formaggio), che sono disposte in un ordine diverso su uno strato di pasta. Quindi viene piegato e tagliato. Una volta cotto, il ripieno si scioglie, collegando e fissando gli strati, e i prodotti si ottengono nella forma più bizzarra.

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Puoi anche cucinarli in porzioni: tagliando l'impasto in quadrati o rettangoli, adagiare sopra una fetta di salsiccia bollita. Dopo averlo arrotolato a cilindro e messo in uno stampo, dopo quindici-venti minuti, puoi aspettarti qualcosa che assomigli a una rosa commestibile. Semplicemente non ci sono confini per l'immaginazione in questo settore, quindi una tale cottura creativa può essere un'ottima opzione per trascorrere del tempo con i bambini. Allo stesso tempo, i piccoli chef non solo acquisiranno abilità preziose, ma cercheranno anche di incarnare idee audaci.

Torte dolci di pasta sfoglia

Tra i riempitivi per tali prodotti ci sono:

  • frutta fresca e bacche (mele, pere, albicocche, ciliegie, lamponi, fragole, ecc.);
  • conserve, marmellate, confetture e confetture;
  • ricotta con varie aggiunte (zucchero vanigliato, panna acida);
  • frutta secca, intera o schiacciata (albicocche secche, prugne, uvetta - insieme e separatamente, nonché con l'aggiunta di noci).

Se il ripieno è troppo liquido e c'è il rischio di perdite nel forno, puoi usare un po' di amido per addensare. La marmellata o la marmellata diventeranno più dense una volta cotte se aggiungi una piccola quantità di addensante naturale - mela grattugiata finemente. Ciò non influenzerà particolarmente il gusto e il ripieno alla fine diventerà più denso e rimarrà all'interno del prodotto.

Le fette di mela possono essere leggermente irrorate con succo di limone per evitare che anneriscano durante la cottura. Per i prodotti con un tale ripieno, anche la cannella è perfetta, il cui sapore si sposa bene con una mela.

Ripieni di ricotta

Ci sono anche molti fan dei prodotti da forno con ripieno di cagliata, che combina non solo un gusto delicato, ma anche proprietà utili. Quando si utilizza un tale riempitivo, la cagliata può essere pre-schiacciata. Aggiungere la panna acida a seconda della secchezza e del contenuto di grassi del prodotto. Oltre allo zucchero e alla vaniglia, la ricotta si sposa bene con la scorza di limone o arancia, cioccolato, frutta secca (devono prima essere lavate e messe a bagno in acqua bollente o tè appena preparato).

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