Le cotolette tritate sono molto diffuse tra i prodotti a base di carne. Quasi ogni casalinga prepara questo piatto non solo per la tavola festiva, ma anche nella cucina di tutti i giorni. Le cotolette sono fatte di maiale, manzo, pollame. Una caratteristica del prodotto è che la carne non viene attorcigliata attraverso un tritacarne, ma tritata finemente con un coltello.
È necessario
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- carne 2 kg
- cipolla 2 pezzi
- 1 testa d'aglio
- sale
- Pepe nero
- padella
- carote 1 pezzo
- pane bianco 200 g
- latte 100 ml
- crema 20% 15 ml.
Istruzioni
Passo 1
È meglio prendere la polpa di maiale e manzo in proporzioni uguali per cucinare le cotolette. La carne deve essere fresca, quando viene pressata, deve poter riprendere facilmente la sua forma e avere un odore gradevole. Sciacquare i pezzi sotto l'acqua corrente fredda. Quindi tritare finemente la carne a pezzi non più lunghi di 5 mm. La succosità delle cotolette dipende da quanto finemente si taglia la carne. Anche il grasso, che fa parte della carne, deve essere tritato. È importante assicurarsi che la carne sia priva di pellicole.
Passo 2
Sbucciare le cipolle e tagliarle con un coltello affilato. Si consiglia di farlo molto finemente. Dividere la testa d'aglio in spicchi e sbucciarli, tritarli finemente. Non è necessario tritare l'aglio con un coltello, a questo scopo puoi usare una grattugia grossa.
Passaggio 3
Pelare e grattugiare le carote, quindi aggiungere un cucchiaio di panna e mescolare. Il pane deve essere tagliato a pezzi e messo in una ciotola profonda. Versare il latte lì e lasciare gonfiare per un paio d'ore.
Passaggio 4
Mettere l'uovo in una tazza e sbattere con una frusta o una forchetta. Più a lungo batti la massa di uova, più ariose saranno le cotolette.
Passaggio 5
Dopo aver preparato tutti gli ingredienti, devi estrarre una ciotola profonda e mettere lì carne, verdure, spezie. Mescola la carne macinata con le mani pulite, puoi indossare guanti di gomma. La carne macinata va amalgamata bene, per almeno 20-25 minuti, poi adagiatela su un lenzuolo di legno cosparso di farina e formate una palla.
Passaggio 6
La massa risultante deve essere eliminata entro mezz'ora. Si fa in questo modo: la cotoletta tritata viene presa con entrambe le mani e gettata sul tagliere, questa operazione va ripetuta almeno 10 volte. Quindi le cotolette risulteranno ariose e morbide.
Passaggio 7
Metti una padella sul fuoco, versaci l'olio vegetale e scaldalo bene. Dalla carne macinata, modellare le cotolette della forma desiderata e friggerle fino a ottenere una crosta. Durante l'intero tempo di tostatura, è necessario girarli una sola volta. Dopo che il succo rosso ha smesso di risaltare dalle cotolette quando vengono forate con uno stuzzicadenti, possono essere rimosse dal fuoco.
Passaggio 8
Servire le polpette guarnendo con purè di patate, verdure ed erbe fresche.
