Bene, cos'è il nuovo anno senza carne in gelatina?! Questo antipasto freddo è uno dei preferiti sulla tavola delle feste. Ogni casalinga lo prepara a modo suo: di maiale, manzo o pollo. Ma il risultato è sempre ottimo, indipendentemente dal tipo di carne che scegli. Il segreto principale della deliziosa carne in gelatina è usare la carne con le ossa. Un antipasto freddo va servito con senape o rafano.
È necessario
- - cosce di maiale 1 kg
- - manzo con osso 1 kg
- - cipolla 300 g
- - carote 300 g
- - 3 spicchi d'aglio
- - foglie di alloro 3 pz.
- - pepe nero in grani 5 pz.
- - sale
Istruzioni
Passo 1
Per preparare le cosce di maiale, avrai bisogno di una pentola con un grande volume. Ci mettiamo le gambe, le riempiamo d'acqua - almeno 4 litri, chiudiamo il coperchio e cuociamo a fuoco basso per 5 ore. Il brodo deve bollire solo leggermente. Non aggiungere acqua alla pentola. Durante tutto il tempo, sarà necessario rimuovere periodicamente la bilancia.
Passo 2
Dopo 5 ore aggiungete la carne e proseguite la cottura per altre 3 ore. Non puoi nemmeno aggiungere acqua.
Passaggio 3
Pelare le carote e le cipolle e tagliarle grossolanamente. Mandiamo le verdure in brodo e cuociamo per un'altra ora. Quindi aggiungere le foglie di alloro e i grani di pepe. Cuocere per altri 15 minuti.
Passaggio 4
Tiriamo fuori tutti gli ingredienti dal brodo. Filtrare il brodo stesso e togliere la carne dall'osso, togliere il grasso e tritare finemente la carne.
Passaggio 5
Per la carne in gelatina è necessaria una forma grande e profonda. Mettere sul fondo la carne di manzo, cospargerla di aglio tritato e riempirla di brodo. Rimuoviamo il piatto per 6-8 ore in frigorifero finché non si solidifica. La gelatina è pronta. Va servito con senape o rafano grattugiato.
