Il mastice è spesso chiamato argilla da pasticceria. Questo perché l'impasto dolce viene utilizzato per creare elementi che decorano la superficie delle torte. Particolarmente gustoso è il mastice preparato con l'aggiunta di latte condensato.
Prodotti necessari per la preparazione del mastice
Per preparare il mastice con l'aggiunta di latte condensato, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: 1-1, 5 tazze di latte in polvere o panna, 1 tazza di zucchero a velo, 150 g di latte condensato, 1 cucchiaino di succo di limone.
Il mastice preparato è bianco. Per ottenere un prodotto con una varietà di sfumature di colore, è possibile aggiungere al mastice coloranti alimentari vegetali o speciali.
Ricetta mastice con latte condensato
Un bicchiere di latte in polvere viene mescolato con zucchero a velo in un contenitore sufficientemente profondo. Il latte condensato viene aggiunto gradualmente alla miscela, senza dimenticare di mescolare la massa con un cucchiaio. La miscela finita dovrebbe avere una consistenza uniforme. Viene steso sul tavolo, precedentemente cosparso di zucchero a velo.
È necessario impastare il mastice fino a quando l'impasto dolce non smette di attaccarsi alle mani. Il mastice preparato viene diviso in più parti e ogni pezzo viene mescolato con il colorante alimentare desiderato. Se il mastice del latte condensato rimane appiccicoso, spolverizzalo con zucchero a velo e mescola ancora con cura. Un prodotto ben cotto diventa sodo, ma non perde elasticità e morbidezza. La consistenza del mastice dovrebbe assomigliare alla plastilina.
Quindi il mastice viene avvolto in un involucro di plastica e messo in frigorifero. Puoi conservarlo al freddo per diversi giorni, il prodotto non si deteriora a lungo. Per decorare la torta si stende il mastice con il mattarello e si ritagliano dalla pasta dolce gli elementi necessari, che vengono poi adagiati sulla superficie della pasticceria. Puoi scolpire figurine dal mastice.
Si consiglia di coprire la torta decorata con figurine di pasta dolce con un tovagliolo umido prima di servire, poiché il mastice si asciuga rapidamente e perde il suo gusto sorprendente.
Le sfumature di fare il mastice
Uno chef esperto sa molto bene che per fare il mastice dovrebbero essere presi solo prodotti freschi. Il latte in polvere non deve aggregarsi. Il prodotto fresco si presenta di un gradevole colore bianco con una leggera sfumatura cremosa. Se usi lo zucchero a velo grosso per il mastice, l'impasto si strapperà e si sbriciolerà. Si consiglia di acquistare una polvere davvero fine.
L'aggiunta di una piccola quantità di vodka produrrà un mastice con una lucentezza pronunciata. Il latte condensato non deve contenere sostanze chimiche. Il latte condensato ideale contiene latte intero e zucchero.
