Kumys è una bevanda a base di latte fermentato che disseta perfettamente ed è nota da molto tempo. La preparazione del prodotto è possibile anche a casa. Tradizionalmente, il kumis veniva preparato dal latte di cavalla in una speciale brocca di cuoio chiamata otre. Attualmente, la bevanda può essere prodotta con latte di mucca e capra.
È necessario
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- 1 litro di latte vaccino o caprino
- 1 tazza di acqua fredda (200 ml)
- 50 grammi di zucchero
- 50 grammi di miele
- 50 millilitri di kefir
- 5 grammi di lievito compresso
- padella
- bottiglia
- bacino
- asciugamano
- garza.
Istruzioni
Passo 1
Per cucinare i kumis, prendi il latte di qualsiasi contenuto di grassi e fallo bollire a fuoco basso. Quindi mescolarlo con acqua, aggiungere zucchero o miele, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
Passo 2
Aggiungi due cucchiai di kefir alla miscela risultante, chiudi questa composizione con un coperchio e avvolgila con un asciugamano caldo e grande. Mettere in un luogo caldo per diverse ore (5-6).
Passaggio 3
Quando il liquido si trasforma in latte acido, sbattilo con una frusta o un mixer e filtra i fiocchi risultanti attraverso una garza piegata in quattro strati.
Passaggio 4
Versare il lievito pressato con acqua tiepida e sbattere il composto fino alla consistenza di una densa panna acida. Aggiungi lo zucchero a questa composizione, quindi aggiungi l'intera miscela al latte. Questo favorisce la formazione di alcol e anidride carbonica.
Passaggio 5
Versare il prodotto risultante in bottiglie pulite e chiuderle ermeticamente con i coperchi. Lasciar riposare per 30-50 minuti. Durante questo tempo, nelle bottiglie si forma anidride carbonica, il liquido inizia a "giocare", quindi è meglio non riempire completamente le bottiglie, preferibilmente di due terzi del loro volume.
Passaggio 6
Non appena vi accorgete che nelle bottiglie è iniziata la fermentazione, mettetele subito in frigorifero sul ripiano inferiore o in una ciotola capiente di acqua ghiacciata. Affinché i contenitori con kumis non esplodano, viene servito freddo e aperto con molta attenzione. Kumis rinfresca e disseta perfettamente nelle giornate calde, inoltre contiene molte vitamine e microelementi.
