Il sale marino, ottenuto per evaporazione dall'acqua di mare, è un prodotto più costoso del salgemma. I buongustai di tutto il mondo lo trovano più "interessante" e assaggiano diverse fonti di sale. Non c'è da stupirsi: dopotutto, l'acqua di mare non è la stessa ovunque e ci sono un gran numero di additivi che rendono unico il sale marino.
Istruzioni
Passo 1
Sale Marino Grosso o Sale Grosso
Questo sale è composto da cristalli grandi e grossolani. Molto spesso viene venduto in appositi mulini a mano da macinare subito prima dell'uso. Ma qual è il punto nell'acquisto di sale grosso per renderlo più piccolo? È meglio utilizzare il prodotto per lo scopo previsto, ovvero cuocere pesce, frutti di mare o carne in crosta di sale o sale, insaporire zuppe e pasta. Vale anche la pena ricordare che il sale marino grosso è meno sensibile all'umidità e quindi ha una durata di conservazione più lunga senza formare un singolo conglomerato.
Passo 2
Sale marino fino
Piccoli cristalli di tale sale si dissolvono istantaneamente nei piatti e danno un sapore salato pulito e delicato. Questo sale può essere servito in saliera per aggiungere sale o sale ai piatti subito dopo i pasti.
Passaggio 3
Sale marino in scaglie
I fiocchi di sale marino sono molto simili ai fiocchi di neve. Questo sale si ottiene per doppia lavorazione. In primo luogo, l'acqua di mare viene evaporata con il metodo tradizionale e naturale - all'aria aperta, sotto l'influenza del sole e del vento, quindi la salamoia viene versata in pentole e riscaldata lentamente fino a ottenere fiocchi dalla salamoia. Vengono in una varietà di formati. Questo sale è amato dagli chef professionisti, poiché possono schiacciare i fiocchi con le dita fino allo spessore di cui hanno bisogno in un determinato piatto.
Passaggio 4
Sale dei fiori, sale celtico o Fleur de Se
Fatto in Francia. Si ottiene secondo il metodo tradizionale degli antichi Celti, raccogliendo il sale dalla sommità delle saline. Questo sale è ottenuto per evaporazione naturale ed è costituito da cristalli di sale "giovani". Raccogliete il “fiore di sale”, esclusivamente con spatole di legno e confrontatelo con la crema formatasi sul latte grasso. Le condizioni meteorologiche consentono di ottenere tale sale solo una volta all'anno, in estate. Il sale celtico è famoso per il suo gusto e aroma delicati, quindi non viene utilizzato per la lavorazione a lungo termine. Mettono il sale dei fiori nelle insalate fresche, condiscono verdure, carne e pesce alla griglia.
Passaggio 5
sale francese
Fatto a mano dall'Oceano Atlantico. Contiene meno cloruro di sodio. Questo sale funziona bene per spuntini salati e chi può permetterselo ci fa i popcorn.
Passaggio 6
Sale marino grigio
Solitamente si ottiene anche sulla costa atlantica della Francia, in Bretonne. Il colore grigio naturale di questo sale è dovuto all'argilla che riveste il fondo delle saline di questa regione. È buono per sottaceti, sottaceti e zuppe.
Passaggio 7
Sale del Mar Rosso o sale delle Hawaii
Il sale marino rosso deve il suo colore all'argilla cotta di colore rosso vulcanico, ricca di ossido di ferro. L'argilla conferisce al sale uno speciale aroma delicato, più terroso del normale sale marino. Questo sale è così popolare nelle diete detox. Lo usano dove è necessaria una bella presentazione di un piatto - nelle insalate, cospargendolo di pasticcini e cioccolato.
Passaggio 8
sale marino italiano
Il sale marino italiano nasce dalle acque del Mar Mediterraneo ed è ricco di iodio, fluoro, magnesio e potassio. Il gusto delicato di questo sale si abbina perfettamente a salse, insalate; su di esso viene cosparsa la bruschetta.
Passaggio 9
Sale vulcanico o sale nero
Il sale vulcanico non ha nulla a che fare con i vulcani. Questo non è altro che un nido di gusci di cocco tinto di sale marino portoghese. È usato insieme al sale marino rosso. Spesso il sale nero è chiamato Kala Namak - sale ayurvedico indiano, ma non è affatto nero, ma perla, grigio-rosato.
Passaggio 10
Sale marino affumicato
Sale marino affumicato. Il più costoso si ottiene con l'affumicatura lenta naturale nel fumo naturale. I falsi sono più economici - con l'aiuto del "fumo liquido". Dona un sapore unico a panini, pollo fritto, carne, pesce, zuppe.
