I bastoncini di granchio sono un prodotto comune che viene utilizzato attivamente nella cucina russa. Una varietà di opzioni per i piatti, una dieta a base di bastoncini di granchio, zuppe con loro - sembrerebbe che non ci sia nulla che la gente comune non sappia. Tuttavia, in pratica si scopre che non tutti sanno in cosa consiste un prodotto del genere.
I bastoncini di granchio sono uno dei prodotti più ricercati sugli scaffali dei negozi. Poiché sono abbondanti e nutrienti, puoi preparare piatti originali e interessanti con loro, metterli in insalata, usarli per cuocere e allo stesso tempo non sono così costosi. Sullo sfondo di tale domanda, molti sono spesso interessati a: cosa è incluso in questo prodotto?
Storia dell'apparenza
La foto dei bastoncini di granchio è familiare a tutti, decora quasi tutte le ricette passo passo per alcuni piatti con l'aggiunta di questo ingrediente. Ma non tutti conoscono la storia dell'emergere dei bastoncini. Lei, a proposito, è piuttosto interessante.
I bastoncini di granchio hanno una ricca storia: la loro patria è il Giappone, dove sono stati prodotti per la prima volta. Sono apparsi sullo sfondo di una diminuzione della popolazione di granchi - una prelibatezza preferita dei cittadini della terra del sol levante. La carne di granchio veniva usata in modi diversi dai giapponesi ed era un disastro per loro rimanere senza. Non si sa ancora chi abbia avuto l'idea di fare un'imitazione competente, ma l'idea è andata a buon fine.
Imita la carne di granchio d'acciaio con il pesce macinato. I benefici e il valore del prodotto, ovviamente, erano inferiori al granchio naturale, ma, in generale, soddisfacevano il consumatore finale.
Per preparare i bastoncini di granchio, hanno preso la carne di pesce (surimi), ne hanno spremuto il liquido in eccesso, il che ha permesso di tenere meglio insieme la carne e di formare cubetti. Successivamente, queste barre sono state congelate: tutto, erano pronte per il trasporto e l'ulteriore utilizzo.
Quando i bastoncini di granchio sono apparsi in Russia, hanno iniziato a "lavorare" con cura con loro per ridurre il costo del prodotto - hanno iniziato ad aggiungere coloranti, aromi e hanno persino ridotto leggermente la percentuale della materia prima principale (pesce) - a 25 % contro il 45% utilizzato in una ricetta naturale… Agli imprenditori è piaciuto così tanto il piatto facile da preparare che oggi abbiamo diverse dozzine di nomi e tipi di bastoncini di granchio sui nostri scaffali.
La composizione delle bacchette oggi
Se comprendi la composizione dei bastoncini di granchio in modo più dettagliato, oggi includono tradizionalmente:
- Surimi - in effetti, è solo carne macinata di varie razze economiche di pesce bianco, ad esempio nasello, pesce persico, melù, ecc., I bastoncini sono spesso basati sul pollock familiare a molti russi
- Uovo in polvere - contribuisce alla quantità aggiuntiva di proteine nel prodotto
- L'amido è un materiale che rende i bastoncini flessibili e aiuta a modellarli.
- Carragenine, designate sulla confezione come E410 ed E407 - sono necessarie per aumentare la massa, e questo è un vantaggio per il produttore, perché aiuta a ridurre il costo del prodotto; questo elemento è solitamente ottenuto da alghe, che hanno un'elevata attività biologica e proteggono dalle ulcere
- Vari coloranti e aromi per dare ai bastoncini il loro caratteristico colore simile al granchio
- Il glutammato monosodico è un noto esaltatore di sapidità; in Giappone è addirittura chiamato il "quinto gusto" dopo il dolce, il salato e altri.
- Olio vegetale
- Vari tipi di additivi alimentari
Ogni produttore ha le sue sfumature. Pertanto, dovresti leggere attentamente la confezione per acquistare il prodotto di altissima qualità.
Contenuto calorico
Qualsiasi ricetta richiede il conteggio delle calorie, soprattutto quando si tratta di piatti per coloro che monitorano la salute. Quindi, i bastoncini di granchio sono un piatto abbastanza facile, perché 100 grammi di prodotto contengono solo 100 kcal (calorie). Quindi 1-2 pezzi di una tale delicatezza non danneggeranno la figura.
Se consideriamo il valore nutrizionale del prodotto, la quota di proteine è di 6 grammi e la quota di carboidrati è di 10 g.
Spesso, a causa di tali proprietà dietetiche, si suggerisce persino di utilizzare i bastoncini di granchio con qualsiasi restrizione dietetica. Ad esempio, puoi persino creare un Olivier originale con loro. I bastoncini possono essere aggiunti all'insalata al posto della salsiccia, per cui diventa immediatamente meno pesante e più utile.
Inoltre, i bastoncini contengono sostanze come:
- Selenio
- Fosforo
- Magnesio
- Zinco
- Cloro
- Fluoro
- Vitamina PP
Sono anche a basso contenuto di grassi saturi.
Naturalmente, ci sono anche degli svantaggi: ad esempio, un prodotto del genere contiene zucchero e sodio. Pertanto, dovresti stare più attento.
Scegliere bastoncini di qualità
Scegliere bastoncini di granchio di qualità, nonostante la varietà disponibile, può essere difficile. Prima di tutto, se rappresenti questo processo in più fasi, dovresti prestare attenzione al colore del prodotto: dovrebbero essere bianchi, uniformi. Il rosso troppo intenso indica che ai bastoncini sono stati aggiunti esaltatori di colore come la curcumina. Questa non è sempre una cosa negativa. Ma potrebbero esserci problemi per chi ha intolleranze.
Vale anche la pena guardare come si comportano gli stick dopo lo scongelamento: devono mantenere la loro integrità e non delaminarsi.
Vale la pena scegliere i bastoncini in confezioni e non in base al peso, perché in quest'ultimo caso, sarà difficile controllare le informazioni sul produttore, la data di produzione e altre sfumature. Naturalmente, è necessario studiare attentamente la composizione indicata sulla confezione. Quindi, ad esempio, se la proteina di soia o l'amido sono i primi nell'elenco degli ingredienti, è meglio non prendere tali bastoncini. Si ritiene che in linea di principio non dovrebbero contenere proteine, mentre l'amido non può essere superiore all'8-10%.
Cosa si cucina con loro
Puoi cucinare con bastoncini di granchio molti piatti diversi e interessanti. Naturalmente, l'insalata è la scelta più popolare. Si servono anche sotto forma di cotolette, cotte in pastella, aggiunte alla zuppa.
Puoi usare piatti con bastoncini di granchio sia per una normale tavola quotidiana che per feste festive. Le ricette sono chiare e vincenti, perché di solito richiedono un minimo di prodotti. Una buona soluzione è combinare i bastoncini di granchio con altri cibi leggeri come mele o cetrioli per un sapore ancora più interessante.
I bastoncini di granchio sono un prodotto universale. E non dovresti ignorarlo, preoccupandoti che sia un surrogato. Oggi questo prodotto è un sostituto completamente ufficiale e approvato da varie persone per la deliziosa polpa di granchio.
