Quando si avvicinano le feste, o c'è semplicemente l'ispirazione per coccolare i propri cari e parenti, o si è pazzamente innamorati della pasticceria, allora si dovrebbe provare a cucinare questo straordinario dolce secondo un'antica ricetta.
Medovik - originario del passato della Russia
Il nostro grande e potente Paese, come molti altri stati, ha le sue tradizioni, usanze e ricette per i piatti nazionali. Naturalmente, mi viene subito in mente l'immagine di una nonna che si dà da fare ai fornelli per cucinare i pancake, o l'intera famiglia sembra parlare in un'accogliente cucina, trascinata dallo scolpire gnocchi. Ma non molte persone sanno che anche la ricetta della torta al miele è considerata un'idea davvero russa per realizzare questo dolce originale.
Sì, non tutti noi amiamo il miele e tutto ciò che è collegato ad esso, ma l'intero trucco di questa prelibatezza fatta in casa sta nel fatto che è quasi impossibile indovinare la presenza del miele nel dessert.
Il prodotto di scarto degli insetti striati neri e gialli non solo conferisce al dolce un leggero sapore vellutato, ma anche benefici.
Vecchia ricetta
Fare una torta al miele secondo un'antica ricetta è un gioco da ragazzi. Per fare ciò, sono necessari i seguenti ingredienti:
- farina - 2,5-3 tazze;
- uova - 2 pezzi;
- zucchero semolato - 1 bicchiere;
- miele fatto in casa - 1 - 2 cucchiai, a seconda di quanto ricco si vuole ottenere il sapore della torta;
- burro - 100 grammi;
- soda, aceto di calce viva - 1 cucchiaino;
- noci - se lo si desidera, per la decorazione, è anche possibile decorare con le briciole degli avanzi di pasta al forno.
Per la crema:
- panna acida -500-600 grammi;
- zucchero - 1 bicchiere;
- panna - 200 ml
Metodo di cottura passo dopo passo:
La condizione più importante nella preparazione di un delizioso dessert è la corretta combinazione iniziale degli ingredienti.
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Rompi le uova in una ciotola profonda o in una tazza larga e aggiungi un pizzico di sale, puoi sbattere con una forchetta, se improvvisamente non hai un mixer, ma è meglio farlo nel modo classico usando un elettrodomestico.
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Setacciare la farina in un piatto separato in modo che sia satura di ossigeno e renda l'impasto più arioso.
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Prendete una casseruola, preferibilmente non smaltata, mettete il burro e mettete sul fuoco basso. Quando il burro è quasi sciolto, aggiungere gradualmente un bicchiere di zucchero. La miscela dovrebbe trasformarsi in una massa liquida omogenea, quindi aggiungere soda, aceto di calce viva.
Immagine - Aggiungi il miele. Potete infatti mettere del miele assolutamente di qualsiasi tipo o quello che avete a portata di mano, questo non intaccherà in alcun modo l'ottimo gusto del delicato dolce.
- Quasi contemporaneamente all'aggiunta di miele, aggiungi le uova sbattute alla massa, mescolando costantemente la miscela risultante in modo che le uova non si arriccino.
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Senza togliere dal fuoco, aggiungete la farina setacciata e lasciate sul fuoco per altri 2 minuti, ricordandovi di mescolare l'impasto come prima per evitare che si bruci.
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Togliere l'impasto dalla padella e lavorarlo su una spianatoia. Potrebbe essere necessaria un po 'più di farina rispetto a quella indicata nella norma dei prodotti, ma alla fine l'impasto dovrebbe risultare tale da poter essere facilmente tagliato in porzioni, da cui successivamente si stenderanno le torte.
Immagine - Tagliare l'impasto finito in parti uguali e formare dei grumi. Metterli in una casseruola.
- Affinché le future torte possano essere facilmente stese, devono essere macinate per un breve periodo a bagnomaria.
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Stendete la torta in uno strato sottile non più di 5 mm di spessore - in questo modo la torta assemblata risulterà più tenera e inzuppata.
Immagine - Se hai scelto una forma di torta quadrata o rotonda, dal livello risultante devi tagliare le dimensioni e la forma del tubo. È meglio farlo con l'aiuto di un vassoio o un piatto, sul quale alla fine verrà posizionato il dessert finito. Di conseguenza, stendete e tagliate tutte le altre torte secondo lo stesso principio.
- Coprire la teglia con carta speciale e stendere lo strato.
- Infornare a 180 gradi per circa 5-7 minuti. All'inizio la torta risulterà morbida, quindi quando la stendete dalla teglia non rompetela, dopo un po' la torta si indurirà e la torta si potrà montare facilmente. Esegui le stesse manipolazioni con tutti i livelli successivi.
- Non scartare i ritagli. Potete anche cuocerli al forno, aspettare che si induriscano, metterli in un sacchetto e schiacciarli con un mattarello sul tagliere della cucina. Cospargere la mollica risultante sulla torta quando è completamente pronta.
- Adesso potete preparare la crema. Per fare questo, mescola e sbatti a fondo con un mixer o un frullatore tutti gli ingredienti per la crema: prima la panna acida con lo zucchero, quindi aggiungi la panna.
- Non resta che raccogliere la torta al miele e decorarla. Ripiegate tutte le ciambelle una ad una, spalmando bene ognuna. Non rimpiangere la crema: più crema, più succoso sarà il dessert. Ma non esagerare! Dopo aver spalmato tutta la torta e i suoi lati, cospargere la torta al miele su tutti i lati con le briciole preparate dai ritagli di pasta cotta e conservare in frigorifero per diverse ore o durante la notte. In alternativa, cospargere con gocce di cioccolato o noci tritate.
Contenuto calorico della pasticceria per 100 grammi:
- proteine - 4, 9 g
- grassi - 7, 8 g
- carboidrati - 46, 1 g
- calorie - 276 kcal.
L'antica ricetta presuppone che la panna acida venga utilizzata per inzuppare la torta, ma lo stesso gusto insuperabile si può ottenere con la crema pasticcera. Se preferisci la crema pasticcera, devi prepararla in anticipo. E mentre cuocete le torte, la crema avrà il tempo di raffreddarsi e non dovrete far altro che sbatterla con il burro e raccogliere la torta al miele.
