Non è così facile preparare un piatto di pesce ideale e non puoi fare a meno di condimenti e spezie in questa materia. Questa carne delicata assorbe tutti gli odori e i sapori, quindi è necessario essere estremamente attenti quando si effettuano esperimenti culinari su di essa.
Uno dei metodi di cottura più popolari per il pesce è la frittura in padella o alla griglia. È semplice, facile e veloce e preserva la consistenza del pesce. Un piatto fritto completerà perfettamente peperoni macinati grandi, aglio, basilico, finocchio, paprika, coriandolo, timo, melissa, semi di cumino, cardamomo, noce moscata e qualsiasi verdura possa essere utilizzata per una bella presentazione sul tavolo.
Per grigliare, è meglio marinare il pesce in acqua minerale con dragoncello, zafferano, paprika o senape per diverse ore.
C'è una sottigliezza in questo metodo di cottura: puoi scegliere solo quei condimenti che, nonostante l'acqua, sono ben assorbiti dalla carne. Le foglie di alloro e le cipolle sono adatte per il pesce di mare, ma non dovrebbero essere cucinate con il pesce di fiume: ne uccidono completamente il gusto. Per gli amanti dei piatti speziati, i peperoni neri e rossi diventeranno indispensabili, noce moscata, zafferano, salvia e rosmarino miglioreranno il gusto del pesce lesso. Ed è meglio rifiutare la cannella, i semi di cumino, la curcuma, il coriandolo e la paprika: lasceranno i loro aromi nell'acqua e non saranno in grado di rendere la carne più aromatica.
Puoi anche cuocere a vapore il pesce. In questo caso, è necessario aggiungere pochissimo condimento, perché si apriranno nel succo di pesce. Per questo piatto sono adatti maggiorana, rosmarino, pastinaca, peperoni neri e rossi, senape, dragoncello e menta.
Per il brodo di pesce, non dovresti scegliere spezie piccanti, altrimenti uccideranno il gusto del piatto. In nessun caso dovresti aggiungere foglie di alloro a tali zuppe e non dovresti nemmeno sperimentare con l'aneto.
È meglio mettere semi di cumino, chiodi di garofano o pepe nero nel brodo di pesce. Queste spezie aiuteranno a rivelare appieno il gusto della carne delicata, ma non rovineranno il brodo stesso e gli altri ingredienti del piatto. E per salare il pesce sono utili peperoni bianchi e neri, finocchio, noce moscata, coriandolo, dragoncello e basilico.
Gli chef sono guidati non solo dal metodo di cottura, ma anche dal tipo di pesce. Ad esempio, paprika, curcuma, pepe nero, basilico, finocchio e timo sono adatti per il pesce rosso. E affinché la carne non si asciughi, viene spruzzata con qualche goccia di succo di limone fresco prima di friggere o cuocere.
Per il pesce bianco è meglio usare maggiorana, melissa, menta, salvia o origano, ma vanno aggiunti in piccole quantità. Per il pesce di fiume, che ha un sapore significativamente diverso dal pesce di mare, avrai bisogno di aglio, timo, paprika, curry e peperoncino.
