L'olio d'oliva aromatico e sano può diventare rancido, maleodorante e inutile se non conservato correttamente. L'esposizione al calore, all'aria e alla luce sono tre fattori che influenzano direttamente la durata di conservazione dell'olio d'oliva.
È necessario
- - un contenitore in vetro scuro, porcellana, acciaio inox con tappo molato;
- - cantina vini / luogo fresco / fresco e buio;
- - erbe aromatiche, spezie.
Istruzioni
Passo 1
Temperatura Niente danneggerà il tuo olio come la temperatura di conservazione sbagliata. La temperatura ideale per questa sana prelibatezza va da +12 a +16°C. Se hai un frigorifero o una cantina, l'olio d'oliva starà benissimo lì. In caso contrario, almeno non conservare l'olio vicino ai fornelli o al forno, non metterlo in frigorifero. Anche sulla porta del frigorifero, la temperatura è molto inferiore a + 12°C, il che significa che parte delle cere naturali presenti nell'olio si depositeranno sul fondo della bottiglia. L'olio può resistere a temperature fino a + 25 ° C senza conseguenze negative significative.
Passo 2
L'olio d'oliva leggero contiene composti fenolici che hanno proprietà antiossidanti. La luce distrugge questi fenoli. Distrugge anche alcune vitamine, in particolare la vitamina E. Anche la luce artificiale fa ridurre questa vitamina del 30% in un anno (New Scientist, agosto 2004).
Passaggio 3
Ossigeno Se esposto all'aria, l'olio si ossida e gli oli essenziali, ai quali dobbiamo il delicato profumo e sapore dell'olio d'oliva, evaporano. Le aziende commerciali pompano azoto gassoso in contenitori industriali di olio d'oliva, che sposta l'ossigeno.
Passaggio 4
Conservazione Conservare l'olio d'oliva in bottiglie di vetro scuro o porcellana con collo alto e stretto e sughero macinato, riporlo in una cantinetta o in una cella frigorifera: queste sono le condizioni ideali per conservare un prodotto profumato e sano. Se non riesci a soddisfare queste condizioni, scegli contenitori semplici e opachi con un coperchio sigillato e conserva l'olio lontano da fonti di calore, freddo e luce.
Passaggio 5
Shelf Life In condizioni ideali, alcuni oli possono essere conservati fino a tre anni senza compromettere il gusto o l'aroma. Tuttavia, questo è raro. La durata di conservazione tipica dell'olio d'oliva è di solito da pochi mesi a un anno. Allo stesso tempo, entro la fine della durata di conservazione, l'olio, di regola, inizia a perdere il suo aroma. Se ciò accade, prova ad aromatizzarlo. Gli oli aromatizzati non durano a lungo, quindi non ha senso farli dal prodotto più fresco. Ma l'olio ancora utile che ha perso il suo sottile odore gradevole è l'ideale.
