Molte persone fanno il borscht esclusivamente con il cavolo, ma in alcune regioni il borscht è fatto con le barbabietole, il borscht di barbabietola risulta essere più tenero, il sapore è più intenso di quello del borscht di cavolo.
È necessario
- - 800-900 g di manzo con osso;
- - 4 tuberi di patata di media grandezza;
- - 700-800 g di barbabietole (circa 3 litri di una casseruola);
- - 1 cipolla grande;
- - 1 carota media;
- - 1 cucchiaio. un cucchiaio di concentrato di pomodoro;
- - sale, spezie - a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Cuocere la carne in acqua salata per circa un'ora a fuoco medio, coperta. Quando la carne sarà pronta, toglietela dall'osso e ributtatela nel brodo, se è il filetto, tagliatelo a cubetti piccoli o grandi. Versa le patate a cubetti nel brodo finito (puoi facoltativamente tagliare le patate a strisce, in modo che non differiscano dalle barbabietole).
Passo 2
Le barbabietole per tale borscht vengono utilizzate crude, in nessun caso bollite. Mentre le patate stanno bollendo, è necessario tagliare le barbabietole. Viene tagliato a strisce sottili o strofinato su una grattugia speciale (in coreano).
Passaggio 3
Per friggere: soffriggere prima le cipolle, poi le carote grattugiate. Quando le carote e le cipolle sono quasi pronte, aggiungi le barbabietole tritate, il concentrato di pomodoro. Sciogliere un cucchiaio di concentrato di pomodoro in un bicchiere d'acqua, versare in una padella, cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti. Aggiungere un po' di panna acida e mescolare bene.
Passaggio 4
Unire la frittura con il brodo e le patate. Assaggiate di sale, aggiustate di sale se necessario. Aggiungere le foglie di alloro, cuocere a fuoco lento e togliere dal fuoco.
