Puoi preparare l'impasto per la cottura del pane non solo usando il lievito, ma anche usando la pasta madre naturale. Tale pane è il più aromatico e può essere conservato molto più a lungo di quello fatto con il lievito.
È necessario
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- 300 grammi di farina di frumento;
- 800 grammi di acqua;
- 2 cucchiaini di sale
- 2 cucchiai di olio vegetale;
- 2 cucchiaini di zucchero;
- 1 chilogrammo di farina;
Istruzioni
Passo 1
Inizia con il lievito madre. Versare 100 grammi di farina di frumento in una ciotola. Versare in un flusso sottile 100 grammi di acqua lì. Mescolare accuratamente fino ad ottenere una massa cremosa. Coprire con un asciugamano bagnato e riporre in un luogo caldo come un termosifone. Lasciare fermentare il composto per 24 ore. Entro la fine del termine, dovrebbero apparire piccole bolle sulla miscela. Dai da mangiare all'antipasto il giorno successivo. Per fare questo, aggiungi 100 grammi di farina e aggiungi acqua a una densa panna acida. Coprire con un asciugamano e riaccendere la batteria per 24 ore. Il terzo giorno, ripeti lo stesso del precedente. Dopo 8 ore, separa 10 cucchiai dall'antipasto, metti il resto in un barattolo e riponi il frigorifero fino alla prossima volta.
Passo 2
Inizia a fare il pane. Metti la coltura starter in una ciotola e aggiungi 2 cucchiaini di sale, la stessa quantità di zucchero e due cucchiai di olio vegetale. Impastare il cibo e aggiungere 250 ml di acqua. Aggiungere gradualmente 500 grammi di farina, impastando bene l'impasto. Lavorate l'impasto a mano per almeno 15 minuti. Se l'impasto si attacca alle mani, aggiungi la farina. Se vedi che l'impasto è troppo ripido e c'è ancora farina, non aggiungere farina.
Passaggio 3
Stendete l'impasto preparato in una teglia da pane, ma potete anche usare una teglia per muffin in silicone. Coprire il piatto con un canovaccio umido e mettere a lievitare in un luogo caldo. Ci vorranno poco più di 12 ore prima che l'impasto si muova. L'impasto è pronto quando il suo volume raddoppia. Preriscaldare il forno a 160 gradi Celsius, inserire il pane futuro e cuocere per circa un'ora e mezza. La crosta superiore deve essere dorata e indurita. Determina la prontezza con uno stuzzicadenti. Una volta cotto il pane, toglietelo dal forno e copritelo con un canovaccio asciutto.
