I panini fatti in casa Ruddy sono pasticcini semplici che diventeranno l'orgoglio dello chef e un simbolo di vero comfort. Ricette semplici per muffin al forno funzionano bene anche per i cuochi alle prime armi. Puoi diversificare i dessert con spezie, glassa, panna, marmellata e altri additivi.
Panini alla vaniglia per principianti
Per preparare questi semplici panini di pasta lievitata fatti in casa senza ripieno, devi prima impastare l'impasto. Per fare ciò, diluire 11 grammi di lievito secco attivo in 2,5 tazze di latte caldo (la temperatura ottimale è compresa tra 30 e 35 ° C). La miscela di lievito di latte risultante deve essere versata nel mezzo di una collina di 0,5 kg di farina di grano premium. Impastare bene il tutto, coprire con un canovaccio di cotone e lasciare lievitare in luogo tiepido per mezz'ora.
Mentre l'impasto sta maturando, è necessario sciogliere completamente 200 grammi di burro o margarina a bagnomaria. Aggiungere caldo all'impasto lievitato, mescolare. Mettici anche:
- un paio di uova crude;
- 150 grammi di zucchero semolato;
- un pizzico di vanillina;
- un chilo di farina setacciata.
Impastare un impasto elastico di lievito, quindi metterlo in una lievitazione calda, coperta con un tovagliolo di carta. Trascorsa un'ora, adagiate su un tagliere il semilavorato che avrà raddoppiato di volume. Cospargere la farina sul posto di lavoro e formare una "salsiccia" ordinata dall'impasto. Preparare delle porzioni piccole e pulite della stessa dimensione, formare delle palline e stenderle su una teglia foderata con carta da forno.
Ungere la parte superiore del pezzo con olio di semi di girasole, lasciarlo riposare vicino al fornello per 15 minuti, in modo che i panini fatti in casa risultino soffici e friabili. Sbattere un uovo crudo con una forchetta o una scopa e applicare il composto sulla superficie e sui lati dei panini alla vaniglia. Infornare sul ripiano centrale del forno ad una temperatura di 220-230 °C, e in 15 minuti i prodotti da forno fatti in casa saranno pronti.
Panini Di Zucchero Veloci
Una ricetta semplice per i panini fatti in casa è adatta ai cuochi alle prime armi e ai fornai più esperti. La pasta al burro viene preparata in olio vegetale. Per l'impasto avrai bisogno di:
- 50 grammi di lievito compresso;
- un bicchiere e mezzo di acqua tiepida;
- un paio di cucchiai di zucchero semolato;
- 3 cucchiai di farina setacciata;
- 0,5 cucchiaini di sale da cucina.
Sciogliere il lievito nell'acqua, aggiungere il resto dell'impasto, amalgamare il tutto e mettere sul fuoco per 15 minuti. Versare mezzo bicchiere di olio vegetale in un impasto adatto e mettere un pizzico di vanillina, quindi aggiungere 4 bicchieri di farina.
Lavorare l'impasto in modo che sia morbido e plastico, staccandosi dai piatti. Se necessario potete aggiungere un po' di farina in più, ma l'impasto non deve risultare troppo duro.
Formare una palla, tagliarla a metà, quindi arrotolare ogni pezzo in un rettangolo sottile. Ungere la parte superiore dell'impasto con olio vegetale e cospargere di zucchero semolato, quindi formare due rotoli.
Tagliare gli spazi vuoti in parti uguali. Pizzicare il fondo di ciascuno e immergere la parte superiore nello zucchero. Ungete una teglia con olio vegetale, stendeteci sopra i panini con il lato pizzicato verso il basso e lasciate riposare finché il forno non si riscalda a 180 ° C. Quindi cuocere la pasta fatta in casa per 20 minuti.
Panini fatti in casa con marmellata
Si consiglia di utilizzare una ciotola del mixer per preparare un impasto liscio per panini alla marmellata. Per prima cosa, devi setacciare una libbra di farina, quindi aggiungere:
- 90 grammi di zucchero semolato;
- 7 grammi di lievito secco ad azione rapida;
- 0,5 cucchiaini di sale da cucina.
È necessario mescolare bene i componenti secchi dell'impasto, quindi unire:
- con un bicchiere di latte caldo;
- 75 grammi di burro chiarificato caldo;
- un paio di uova di gallina crude.
Sbattere l'impasto con un mixer a bassa velocità per cinque minuti. Quindi metti l'olio vegetale sui palmi delle mani, rimuovi il prodotto semilavorato dalla ciotola e arrotolalo in una palla. Mettere in una ciotola, coprire con pellicola e un canovaccio di cotone. Lasciar maturare per un'ora e mezza in un luogo caldo.
Spolverare di farina un tagliere, metterci sopra l'impasto lievitato, impastare e dividere in 12 parti uguali. Forma delle palline. Arrotolare ciascuno in una torta, ungere con marmellata e arrotolare in un rotolo. Tagliare i pezzi longitudinalmente, lasciando intatto uno dei bordi. Attorciglia le strisce accoppiate con un laccio emostatico, alla fine collega le estremità e pizzica. Rotolo di semilavorati a forma di lumaca. Mettere i panini risultanti su una teglia foderata con carta da forno e lasciar riposare per 25-30 minuti.
In una ciotola, mescolare il tuorlo crudo con un cucchiaio di latte caldo, ricoprire gli spazi vuoti sistemati e metterli in un forno riscaldato. Cuocere i panini fatti in casa a 180 ° C fino a doratura. Far bollire dello sciroppo di zucchero, raffreddare e versare sui prodotti da forno finiti appena tolti dal forno.
Panini alla crema fatti in casa
Per l'impasto, scaldare 280 ml di latte a 30 ° C, diluire in esso un paio di cucchiaini di lievito secco, un paio di cucchiai di farina setacciata e zucchero semolato ciascuno. Quando il composto ottenuto avrà riposato per 7-10 minuti in un luogo tiepido, in una ciotola capiente setacciate mezzo chilo di farina, mescolate con un pizzico di sale e un cucchiaio di zucchero. Quindi sbattere l'uovo e unirlo all'impasto.
Raccogliete l'impasto in una palla, aggiungete 60 grammi di burro sfuso e lavorate la pasta lievitata per 15-20 minuti. Deve essere elastico. coprite l'impasto con un canovaccio di cotone e lasciate riposare in luogo tiepido per un'ora e mezza.
Macinare in una ciotola un paio di tuorli crudi con 40 grammi di zucchero semolato e un cucchiaio di zucchero vanigliato. A poco a poco aggiungete 20 grammi di fecola di patate, sbattete bene il tutto con una scopa. Mettere a bagnomaria e, senza smettere di mescolare, versare in piccole porzioni 250 ml di latte bollente. Tenete sul fuoco finché la crema pasticcera non sarà densa. Successivamente, rimuovere i piatti, coprire con pellicola trasparente e raffreddare.
Stendere la pasta lievitata in un quadrato, ungere con la crema pasticcera e arrotolare in un rotolo. Tagliare i panini e metterli su una teglia, unta con olio vegetale. Dopo 15 minuti, coprite i pezzi con un uovo sbattuto e mettete la teglia in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti.
Mentre i panini cuociono, in un macinino da caffè, preparare 3 cucchiai di zucchero a velo finissimo, mescolare con qualche goccia di succo di limone freddo. Decorare i panini caldi fatti in casa con la glassa risultante. Per fare questo, è necessario rimuovere la teglia dal forno e applicare tocchi di zucchero e limone sui prodotti da forno caldi.
Fatti interessanti sui panini
- I panini divennero particolarmente popolari alla fine del XIX secolo, dopo la prima guerra mondiale, quando lo zucchero semolato e la farina divennero relativamente economici e alla portata di molti. Per la popolazione affamata di razioni militari, è stata una vera festa del gusto.
- Il 4 ottobre, svedesi e finlandesi celebrano il tradizionale Cinnamon Roll Day nei loro stati. Per mezzo secolo, la pasticceria di farina di grano è diventata una prelibatezza nazionale preferita.
- Il Guinness dei primati ha un record dei fornai più veloci che hanno preparato un panino in soli 8 minuti e pochi secondi. Durante questo periodo, i rappresentanti di Wheat Montana Farms and Bakery sono riusciti a spremere le orecchie, macinarle, fare un impasto, un panino e cuocerlo.
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C'è una leggenda sul panettiere russo Ivan Filippov, grazie al quale i panini con l'uvetta sono diventati molto popolari nel paese. Una volta ha consegnato i pasticcini al governatore generale Zakrevsky e ha avuto uno scarafaggio nell'impasto. Il fornaio che è stato chiamato "sul tappeto" ha mangiato con aria di sfida la cottura e ha detto che il governatore generale ha scambiato la scorza per un insetto. Lo stesso giorno, ha aggiunto la frutta secca a una nuova bevanda.
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